{"id":188409,"date":"2026-04-06T10:25:00","date_gmt":"2026-04-06T13:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=188409"},"modified":"2026-04-02T12:56:18","modified_gmt":"2026-04-02T15:56:18","slug":"oncologistas-fazem-alerta-importante-para-quem-usa-air-fryer-utilizar-dessa-forma-pode-aumentar-as-chances-de-desenvolver-cancro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/04\/06\/oncologistas-fazem-alerta-importante-para-quem-usa-air-fryer-utilizar-dessa-forma-pode-aumentar-as-chances-de-desenvolver-cancro\/","title":{"rendered":"Oncologistas fazem alerta importante para quem usa air fryer: utilizar dessa forma pode aumentar as chances de desenvolver cancro"},"content":{"rendered":"\n

O uso da air fryer<\/strong> entrou de vez na rotina por trazer praticidade e refei\u00e7\u00f5es com menos gordura, mas oncologistas alertam que a forma de preparo pode impactar o risco de cancro<\/strong> a longo prazo, principalmente quando os alimentos s\u00e3o deixados tempo demais at\u00e9 ficarem muito escuros ou queimados, favorecendo a forma\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias potencialmente perigosas no dia a dia.<\/p>\n\n\n\n

Erro ao usar air fryer realmente aumenta o risco de cancro?<\/h2>\n\n\n\n

Oncologistas ouvidos por publica\u00e7\u00f5es internacionais, como a revista\u00a0Parade<\/a><\/strong>, destacam que o erro mais frequente no uso da air fryer \u00e9\u00a0cozinhar demais os alimentos<\/strong>. Em muitos casos, busca-se textura crocante e apar\u00eancia bem tostada, mas esse ponto de coc\u00e7\u00e3o em excesso \u00e9 o que mais preocupa.<\/p>\n\n\n\n

O especialista Adeel Khan<\/strong> lembra que a fritura a ar \u00e9, em v\u00e1rios aspetos, mais saud\u00e1vel do que fritar por imers\u00e3o em \u00f3leo. Ainda assim, submeter os alimentos a temperaturas muito altas por longos per\u00edodos<\/strong> aproxima o risco de outros m\u00e9todos intensos, como grelhar e fritar em \u00f3leo muito quente.<\/p>\n\n\n\n

\"Oncologistas
Cozinhar alimentos em excesso favorece a forma\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias qu\u00edmicas perigosas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quais compostos podem ser formados na air fryer?<\/h2>\n\n\n\n

Quando alimentos ricos em\u00a0amido<\/strong>\u00a0ou\u00a0prote\u00edna<\/strong>\u00a0<\/a>passam do ponto, podem surgir compostos como\u00a0acrilamida<\/strong>,\u00a0aminas heteroc\u00edclicas<\/strong>\u00a0e\u00a0hidrocarbonetos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos<\/strong>. Estudos laboratoriais<\/a><\/strong> associam essas subst\u00e2ncias a danos no\u00a0ADN<\/strong>\u00a0e aumento do risco de cancro em exposi\u00e7\u00f5es prolongadas e em doses elevadas.<\/p>\n\n\n\n

O m\u00e9dico Brian Helfand<\/strong> explica que o mecanismo observado \u00e9 semelhante ao de carnes muito grelhadas ou fritas, interferindo em vias de desintoxica\u00e7\u00e3o do organismo, estimulando processos inflamat\u00f3rios e favorecendo a forma\u00e7\u00e3o de metab\u00f3litos nocivos<\/strong>, especialmente em consumo frequente ao longo de anos.<\/p>\n\n\n\n

Como o preparo na air fryer influencia o risco de cancro?<\/h2>\n\n\n\n

Os compostos gerados pelo escurecimento extremo podem afetar o material gen\u00e9tico das c\u00e9lulas e somar-se a outros fatores de risco. Oncologistas associam esse padr\u00e3o de consumo a tumores como cancro colorretal<\/strong>, da mama<\/strong> e da pr\u00f3stata<\/strong>, entre outros, sobretudo quando h\u00e1 repeti\u00e7\u00e3o ao longo da vida.<\/p>\n\n\n\n

A preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 maior em refei\u00e7\u00f5es com carnes brancas<\/strong>, carne vermelha<\/strong> e peixe<\/strong> exageradamente tostados ou carbonizados. N\u00e3o h\u00e1 efeito imediato, mas uma poss\u00edvel contribui\u00e7\u00e3o silenciosa para o desenvolvimento de cancro em quem mant\u00e9m esse h\u00e1bito de forma regular.<\/p>\n\n\n\n

\"Oncologistas
Alimentos carbonizados podem afetar negativamente o material gen\u00e9tico das c\u00e9lulas humanas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como usar a air fryer de forma mais segura no dia a dia?<\/h2>\n\n\n\n

Alguns ajustes simples no preparo ajudam a reduzir a forma\u00e7\u00e3o de compostos indesejados, mantendo a praticidade da air fryer. A ideia \u00e9 controlar melhor o tempo<\/strong> e a temperatura<\/strong>, sem deixar os alimentos sempre no limite do queimado.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Ajustar o tempo de preparo:<\/strong>\u00a0evitar programas longos que escure\u00e7am demais o alimento.<\/li>\n\n\n\n
  • Controlar a temperatura:<\/strong>\u00a0preferir temperaturas moderadas e, se preciso, acrescentar poucos minutos.<\/li>\n\n\n\n
  • Observar a cor dos alimentos:<\/strong>\u00a0interromper o preparo quando estiverem dourados, mas n\u00e3o queimados.<\/li>\n\n\n\n
  • Virar os alimentos:<\/strong>\u00a0mexer ou virar a meio do tempo para cozinhar por igual.<\/li>\n\n\n\n
  • Variar modos de preparo:<\/strong>\u00a0alternar com cozidos, assados em baixa temperatura e prepara\u00e7\u00f5es no vapor.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Que alimentos exigem mais aten\u00e7\u00e3o e qual \u00e9 o pr\u00f3ximo passo?<\/h2>\n\n\n\n

    Nem todos os alimentos se comportam da mesma forma na forma\u00e7\u00e3o de compostos t\u00f3xicos, e alguns exigem cuidado redobrado na air fryer. Carnes vermelhas e brancas, peixes<\/strong>, batatas e outros alimentos ricos em amido podem concentrar mais acrilamida e aminas heteroc\u00edclicas quando muito escurecidos; por isso, recomenda-se retirar partes visivelmente queimadas e seguir as instru\u00e7\u00f5es do fabricante.<\/p>\n\n\n\n

    Agora \u00e9 o momento de rever os seus h\u00e1bitos: ajuste hoje mesmo o tempo, a temperatura e a frequ\u00eancia de uso da air fryer<\/strong>, aumente o consumo de frutas<\/strong>, legumes<\/strong> e cereais integrais<\/strong> e reduza carnes processadas. Pequenas mudan\u00e7as feitas j\u00e1 podem representar, no futuro, a diferen\u00e7a crucial na sua sa\u00fade \u2014 n\u00e3o espere um diagn\u00f3stico para agir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    O uso da air fryer entrou de vez na rotina por trazer praticidade e refei\u00e7\u00f5es com menos gordura, mas oncologistas alertam que a forma de preparo pode impactar o risco de cancro a longo prazo, principalmente quando os alimentos s\u00e3o deixados tempo demais at\u00e9 ficarem muito escuros ou queimados, favorecendo a forma\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias potencialmente perigosas no dia a […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":188435,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9053],"tags":[3263,27268,27269],"class_list":["post-188409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude","tag-air-fryer","tag-cancro","tag-cozinhar-alimentos"],"yoast_head":"\nOncologistas fazem alerta importante para quem usa air fryer: utilizar dessa forma pode aumentar as chances de desenvolver cancro - Estado de Minas - Em foco<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Air fryer pode formar compostos nocivos quando o alimento passa do ponto; 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