{"id":175584,"date":"2026-03-01T18:25:00","date_gmt":"2026-03-01T21:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=175584"},"modified":"2026-02-28T19:46:39","modified_gmt":"2026-02-28T22:46:39","slug":"shio-pan-o-pao-de-sal-japones-que-une-a-crocancia-do-croissant-com-a-textura-macia-do-pao-frances","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/03\/01\/shio-pan-o-pao-de-sal-japones-que-une-a-crocancia-do-croissant-com-a-textura-macia-do-pao-frances\/","title":{"rendered":"Shio Pan: o p\u00e3o de sal japon\u00eas que une a croc\u00e2ncia do croissant com a textura macia do p\u00e3o franc\u00eas"},"content":{"rendered":"\n

Shio Pan <\/strong>\u00e9 aquele p\u00e3o que mistura vibe de croissant, casquinha de p\u00e3o franc\u00eas e alma de receita caseira japonesa. Criado no Jap\u00e3o <\/strong>nos anos 2000, esse \u201cp\u00e3o de sal\u201d ganhou fama pela combina\u00e7\u00e3o de manteiga, vapor de forno e uma crosta crocante que rouba a cena em qualquer vitrine de padaria.<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 o Shio Pan e por que ele chama aten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

O Shio Pan \u00e9 um p\u00e3o de origem japonesa que visualmente lembra um croissant, mas com textura mais firme e crocante, pr\u00f3xima \u00e0 de um p\u00e3o franc\u00eas. O nome vem do japon\u00eas: \u201cshio\u201d significa sal e \u201cpan\u201d significa p\u00e3o, refer\u00eancia direta \u00e0 trilha de sal que fica na superf\u00edcie ap\u00f3s assado.<\/p>\n\n\n\n

A receita <\/a>original lembrava um p\u00e3o de leite mais macio, mas as vers\u00f5es atuais apostam em uma casca r\u00fastica, bem dourada e arom\u00e1tica. O contraste entre crosta crocante, fundo levemente \u201cfrito\u201d na manteiga e miolo leve faz o Shio Pan parecer sofisticado, apesar da base ser simples e acess\u00edvel para fazer em casa.<\/p>\n\n\n\n

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Como surgiu o Shio Pan e o que o torna diferente<\/h2>\n\n\n\n

O Shio Pan nasceu na padaria Pain Maison, no sudoeste do Jap\u00e3o, no come\u00e7o dos anos 2000, em meio ao movimento de padarias artesanais japonesas. Essas padarias misturavam t\u00e9cnicas europeias ao gosto local por p\u00e3es leves, bem perfumados e com equil\u00edbrio entre do\u00e7ura suave e sal.<\/p>\n\n\n\n

Ele se diferencia pelos detalhes de preparo: menos etapas que um croissant folhado, foco na textura, no uso do sal e na base mais tostada. A manteiga que derrete durante o forno \u201cfrigideia\u201d o fundo do p\u00e3o, criando uma capa mais intensa, enquanto o miolo segue macio e alveolado, \u00e0s vezes at\u00e9 com cavidade interna maior em certas vers\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Quais s\u00e3o os principais ingredientes do Shio Pan<\/h2>\n\n\n\n

Apesar da apar\u00eancia sofisticada, a lista de ingredientes do Shio Pan \u00e9 direta, pr\u00f3xima a um p\u00e3o de leite enriquecido com manteiga. A receita tradicional rende 8 p\u00e3es pequenos de cerca de 78 g cada, perfeitos para caf\u00e9 da manh\u00e3, lanche ou acompanhamento de refei\u00e7\u00f5es simples.<\/p>\n\n\n\n

Para visualizar melhor o que entra na massa e na finaliza\u00e7\u00e3o, confira os ingredientes organizados de forma clara:<\/p>\n\n\n\n

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  • Farinha de trigo:<\/strong>\u00a0350 g<\/li>\n\n\n\n
  • Sal:<\/strong>\u00a07 g<\/li>\n\n\n\n
  • A\u00e7\u00facar:<\/strong>\u00a014 g<\/li>\n\n\n\n
  • Fermento biol\u00f3gico seco:<\/strong>\u00a03,5 g<\/li>\n\n\n\n
  • Leite em p\u00f3 (de prefer\u00eancia desnatado):<\/strong>\u00a018 g<\/li>\n\n\n\n
  • \u00c1gua:<\/strong>\u00a0cerca de 230 ml (ajustada conforme a farinha)<\/li>\n\n\n\n
  • Manteiga sem sal (para a massa):<\/strong>\u00a021 g<\/li>\n\n\n\n
  • Manteiga com sal (para o interior):<\/strong>\u00a08 a 10 g por p\u00e3o<\/li>\n\n\n\n
  • Flor de sal ou sal de parrilla (para finalizar):<\/strong>\u00a0a gosto na superf\u00edcie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Quer ver como \u00e9 f\u00e1cil na pr\u00e1tica? Confira essa receita r\u00e1pida do Amo P\u00e3o Caseiro<\/strong>, que faz sucesso no YouTube com suas dicas pr\u00e1ticas:<\/p>\n\n\n\n

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