{"id":172319,"date":"2026-02-22T18:25:00","date_gmt":"2026-02-22T21:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=172319"},"modified":"2026-02-21T01:50:02","modified_gmt":"2026-02-21T04:50:02","slug":"almoco-completo-para-6-pessoas-vaca-atolada-na-churrasqueira-com-costela-e-mandioca-macia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/02\/22\/almoco-completo-para-6-pessoas-vaca-atolada-na-churrasqueira-com-costela-e-mandioca-macia\/","title":{"rendered":"Almo\u00e7o completo para 6 pessoas: vaca atolada na churrasqueira com costela e mandioca macia"},"content":{"rendered":"\n<p>A vaca atolada na churrasqueira \u00e9 daquelas receitas que chamam aten\u00e7\u00e3o s\u00f3 de ouvir a descri\u00e7\u00e3o: costela bovina, mandioca, caldo encorpado e um toque de defumado que lembra comida de fazenda com clima de churrasco de fim de semana, perfeita para reunir a galera em volta da mesa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que \u00e9 a vaca atolada na churrasqueira<\/h2>\n\n\n\n<p>Nesta vers\u00e3o, a vaca atolada tradicional ganha um upgrade de sabor com etapas na brasa, na panela de press\u00e3o e na panela de barro. A costela \u00e9 dourada e defumada no <a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/02\/20\/adeus-a-fumaca-a-tecnica-para-fazer-um-churrasco-de-forma-mais-facil-e-rapida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">carv\u00e3o<\/a>, cozinha com tomate assado e cerveja preta, e termina bem quente, cremosa e arom\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n<p>O resultado \u00e9 um cozido robusto, com carne desmanchando, mandioca macia e um caldo espesso que acompanha muito bem arroz, farofa e p\u00e3es r\u00fasticos. Serve cerca de seis pessoas e une clima de churrasco com cara de comida de fog\u00e3o a lenha.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o os ingredientes principais dessa vers\u00e3o na brasa<\/h2>\n\n\n\n<p>Os ingredientes misturam elementos de churrasco, cozido de panela e boteco, equilibrando gordura, acidez, frescor e textura. A base \u00e9 a costela bovina com mandioca e um caldo defumado, enriquecido com embutidos e cerveja preta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Gemini_Generated_Image_ouy4f6ouy4f6ouy4-1-1024x576.png\" alt=\"Transforme costela em vaca atolada irresist\u00edvel\" class=\"wp-image-172332\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Gemini_Generated_Image_ouy4f6ouy4f6ouy4-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Gemini_Generated_Image_ouy4f6ouy4f6ouy4-1-300x169.png 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Gemini_Generated_Image_ouy4f6ouy4f6ouy4-1-768x432.png 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Gemini_Generated_Image_ouy4f6ouy4f6ouy4-1-750x422.png 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Gemini_Generated_Image_ouy4f6ouy4f6ouy4-1-1140x641.png 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Gemini_Generated_Image_ouy4f6ouy4f6ouy4-1.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Transforme costela em vaca atolada irresist\u00edvel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>2,0 kg<\/strong>\u00a0de costela bovina cortada em cubos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>50 ml<\/strong>\u00a0de whisky ou cacha\u00e7a para umedecer a carne<\/li>\n\n\n\n<li><strong>3 colheres de sopa<\/strong>\u00a0de tempero SPG (sal, pimenta e alho)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>200 g<\/strong>\u00a0de bacon em cubos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>200 g<\/strong>\u00a0de lingui\u00e7a calabresa em rodelas<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 lata (350 ml)<\/strong>\u00a0de cerveja preta<\/li>\n\n\n\n<li><strong>4 unidades<\/strong>\u00a0de tomates maduros<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 espigas<\/strong>\u00a0de milho pr\u00e9-cozido em rodelas<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 folhas<\/strong>\u00a0de louro<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Molho de pimenta<\/strong>\u00a0a gosto (opcional)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>4 dentes<\/strong>\u00a0de alho picados<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cebola grande<\/strong>\u00a0picada<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cenoura m\u00e9dia<\/strong>\u00a0em cubos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1,2 kg<\/strong>\u00a0de mandioca em peda\u00e7os<\/li>\n\n\n\n<li><strong>3 colheres de sopa<\/strong>\u00a0de azeite<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 ma\u00e7o<\/strong>\u00a0de agri\u00e3o para finalizar<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salsinha, cebolinha ou coentro<\/strong>\u00a0a gosto (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como preparar e defumar a costela antes de cozinhar<\/h2>\n\n\n\n<p>O segredo come\u00e7a no tempero e na defuma\u00e7\u00e3o, quando a costela ganha o sabor marcante de brasa. A carne \u00e9 umedecida com whisky ou cacha\u00e7a, temperada com SPG e descansa antes de ir para a churrasqueira com carv\u00e3o e, se poss\u00edvel, lenha.<\/p>\n\n\n\n<p>Na grelha, a costela \u00e9 dourada primeiro com o osso para baixo e depois selada do lado da carne, apenas para cor e fuma\u00e7a, sem cozinhar totalmente. Junto dela, tomates cortados ao meio assam em calor indireto, pegam fuma\u00e7a e viram base de um molho espesso e defumado.<\/p>\n\n\n\n<p>Quer ver como \u00e9 f\u00e1cil na pr\u00e1tica? Confira essa receita r\u00e1pida do <strong><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@ggbrasa\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">GG BRASA<\/a><\/strong>, que faz sucesso no YouTube com suas dicas pr\u00e1ticas:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"jeg_video_container jeg_video_content\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"ALMO\u00c7O COMPLETO p\/6 pessoas | VACA ATOLADA feita na CHURRASQUEIRA | Costela + Mandioca \" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/q3Reha6LeIs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como montar o caldo com cerveja preta e tomate defumado<\/h2>\n\n\n\n<p>Depois da brasa, entra a panela: bacon e calabresa fazem um refogado rico em gordura e sabor, que recebe alho, cebola e os tomates assados batidos no liquidificador. A cerveja preta entra para dar cor escura, leve amargor e corpo ao caldo.<\/p>\n\n\n\n<p>A costela volta para a panela com louro, ajuste de sal e \u00e1gua suficiente para cobrir, cozinhando na press\u00e3o at\u00e9 a carne quase se soltar do osso. Parte da carne pode ser batida com o pr\u00f3prio caldo para engrossar naturalmente, deixando o molho mais cremoso.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como finalizar com mandioca, panela de barro e servir com impacto<\/h2>\n\n\n\n<p>Com a costela macia e o caldo encorpado, a mandioca entra para cozinhar at\u00e9 ficar bem macia e absorver o sabor do cozido. Em seguida, tudo vai para uma panela de barro aquecida e untada com azeite, que mant\u00e9m o calor por mais tempo e real\u00e7a o clima de comida caseira.<\/p>\n\n\n\n<p>Na hora de servir, o agri\u00e3o \u00e9 mergulhado no caldo ainda borbulhando, cozinhando s\u00f3 no calor residual e trazendo frescor e contraste ao prato. N\u00e3o deixe essa receita ficar s\u00f3 na ideia: escolha uma data pr\u00f3xima, re\u00fana amigos ou fam\u00edlia e prepare essa vaca atolada na churrasqueira para transformar um almo\u00e7o comum em uma experi\u00eancia marcante agora mesmo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A vaca atolada na churrasqueira \u00e9 daquelas receitas que chamam aten\u00e7\u00e3o s\u00f3 de ouvir a descri\u00e7\u00e3o: costela bovina, mandioca, caldo encorpado e um toque de defumado que lembra comida de fazenda com clima de churrasco de fim de semana, perfeita para reunir a galera em volta da mesa. 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