{"id":170733,"date":"2026-02-18T18:25:00","date_gmt":"2026-02-18T21:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=170733"},"modified":"2026-02-17T21:10:46","modified_gmt":"2026-02-18T00:10:46","slug":"coxinha-de-frango-diferente-e-surpreendente-o-preparo-simples-que-muda-tudo-no-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/02\/18\/coxinha-de-frango-diferente-e-surpreendente-o-preparo-simples-que-muda-tudo-no-sabor\/","title":{"rendered":"Coxinha de frango diferente e surpreendente: o preparo simples que muda tudo no sabor"},"content":{"rendered":"\n<p>Coxinha de frango \u00e9 aquele salgado que est\u00e1 em tudo: festa, boteco, food truck e at\u00e9 no lanche da tarde de quem cozinha em casa. A vers\u00e3o com massa de batata vem ganhando espa\u00e7o porque entrega croc\u00e2ncia por fora, recheio cremoso por dentro e um resultado com cara de salgado de vitrine profissional, seja para vender ou para saborear com a fam\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que a coxinha de frango com massa de batata \u00e9 t\u00e3o queridinha?<\/h2>\n\n\n\n<p>A varia\u00e7\u00e3o com massa de batata deixa a coxinha mais leve, com textura delicada e sabor que combina demais com recheios cremosos. A batata entra na massa para dar maciez, evitar rachaduras na fritura e facilitar a modelagem.<\/p>\n\n\n\n<p>O segredo dessa <a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/02\/17\/esqueca-a-coxinha-tradicional-receita-de-mandioca-simples-e-irresistivel-que-conquista-na-primeira-mordida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">receita <\/a>est\u00e1 em tr\u00eas pilares:\u00a0<strong>medidas exatas<\/strong>,\u00a0<strong>ponto correto da massa<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>recheio bem feito<\/strong>. Com isso, o salgado ganha padr\u00e3o profissional, ideal para venda, mas continua simples para quem quer s\u00f3 um lanche especial em casa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o os ingredientes ideais para garantir textura e sabor?<\/h2>\n\n\n\n<p>A precis\u00e3o nas quantidades \u00e9 o que faz a massa ficar estruturada e o recheio realmente cremoso. A base re\u00fane frango desfiado bem temperado, mu\u00e7arela ralada e uma massa cozida de batata, leite, margarina e farinha de trigo sem fermento.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-17-de-fev.-de-2026-18_47_32-1-1024x576.png\" alt=\"Coxinha de frango com massa perfeita\" class=\"wp-image-170764\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-17-de-fev.-de-2026-18_47_32-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-17-de-fev.-de-2026-18_47_32-1-300x169.png 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-17-de-fev.-de-2026-18_47_32-1-768x432.png 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-17-de-fev.-de-2026-18_47_32-1-750x422.png 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-17-de-fev.-de-2026-18_47_32-1-1140x641.png 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-17-de-fev.-de-2026-18_47_32-1.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Coxinha de frango com massa perfeita<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Cada ingrediente tem uma fun\u00e7\u00e3o espec\u00edfica na textura e no sabor final, ajudando a deixar a coxinha leve, \u00famida por dentro e firme o bastante para fritar sem estourar. Confira a lista organizada para facilitar o preparo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Recheio de frango:<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>300 g de fil\u00e9 de peito de frango cozido e desfiado<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebola ralada<\/li>\n\n\n\n<li>1 dente de alho ralado<\/li>\n\n\n\n<li>3 colheres (sopa) de azeite<\/li>\n\n\n\n<li>Colorau a gosto<\/li>\n\n\n\n<li>Tomate seco picado a gosto<\/li>\n\n\n\n<li>Tempero verde (salsinha, cebolinha) a gosto<\/li>\n\n\n\n<li>Sal a gosto<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de queijo mu\u00e7arela ralado grosso<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Massa de batata:<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>200 g de batata cozida apenas com sal (peso exato, sem casca)<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml de leite<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de margarina com 80% de lip\u00eddios<\/li>\n\n\n\n<li>1 cubo de caldo de frango<\/li>\n\n\n\n<li>300 g de farinha de trigo sem fermento, peneirada<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como preparar um recheio de frango realmente cremoso?<\/h2>\n\n\n\n<p>Para fugir do frango seco, o preparo come\u00e7a refogando cebola e alho ralados no azeite at\u00e9 dourar, eliminando o sabor cru e liberando aroma. Em seguida, entra o frango j\u00e1 cozido e desfiado, envolvido nesse refogado e ajustado com sal, tempero verde, tomate seco e colorau.<\/p>\n\n\n\n<p>A mu\u00e7arela n\u00e3o vai direto \u00e0 panela; ela \u00e9 reservada para a montagem e colocada no centro da coxinha junto com o frango temperado. Isso cria contraste de textura: frango \u00famido por fora e queijo derretendo por dentro, resultando em recheio cremoso, \u00famido e firme o suficiente para n\u00e3o vazar na fritura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como deixar a massa de batata lisa, macia e f\u00e1cil de modelar?<\/h2>\n\n\n\n<p>A massa come\u00e7a no liquidificador: batata cozida com sal, leite, margarina e caldo de frango s\u00e3o batidos at\u00e9 virar um creme liso. Esse l\u00edquido vai \u00e0 panela em fogo baixo, mexendo at\u00e9 ferver; a batata engrossa o caldo e forma uma base cremosa para receber a farinha.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando levantar fervura, o fogo \u00e9 desligado e toda a farinha peneirada entra de uma vez, mexendo vigorosamente at\u00e9 sumirem os grumos. A massa volta ao fogo baixo at\u00e9 desgrudar do fundo, vai para uma bancada untada, esfria um pouco e \u00e9 sovada at\u00e9 ficar lisa, homog\u00eanea e sem grudar nas m\u00e3os, ponto perfeito para modelar e padronizar o tamanho das coxinhas.<\/p>\n\n\n\n<p>Quer ver como \u00e9 f\u00e1cil na pr\u00e1tica? Confira essa receita r\u00e1pida do <strong><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@bistrodossalgados\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bistr\u00f4 dos Salgados<\/a><\/strong>, que faz sucesso no YouTube com suas dicas pr\u00e1ticas:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"jeg_video_container jeg_video_content\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"INCR\u00cdVEL! POR QUE NUNCA PENSEI EM FAZER ISSO ANTES? O RESULTADO \u00c9 SURPREENDENTE! Coxinha de Frango\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oS6VwOBRQU4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como modelar, fritar e transformar essa coxinha em oportunidade?<\/h2>\n\n\n\n<p>Com recheio pronto e massa no ponto, pequenas por\u00e7\u00f5es s\u00e3o abertas na m\u00e3o, recebem frango e mu\u00e7arela no centro e s\u00e3o fechadas no formato tradicional de coxinha. \u00c9 essencial expulsar o ar interno, pois bolhas podem estourar na fritura e comprometer a apar\u00eancia do salgado.<\/p>\n\n\n\n<p>Na fritura, o \u00f3leo precisa estar quente na medida certa: a colher de pau formando bolhas ao redor indica o ponto ideal. Frite poucas unidades por vez, at\u00e9 dourar por igual, escorra em papel absorvente e sirva ainda quentinha. N\u00e3o adie: teste essa receita hoje mesmo e descubra na pr\u00e1tica como ela pode virar seu lanche favorito ou at\u00e9 sua pr\u00f3xima fonte de renda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coxinha de frango \u00e9 aquele salgado que est\u00e1 em tudo: festa, boteco, food truck e at\u00e9 no lanche da tarde de quem cozinha em casa. 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