Outro ponto marcante est\u00e1 no recheio: 500 g carne mo\u00edda bem temperada, combinada com ovos cozidos picados, azeitona e cheiro-verde. Os toques de cominho, or\u00e9gano e pimenta-do-reino lembram preparos t\u00edpicos de cozinhas sul-americanas, em que a carne vem sempre acompanhada de bastante sabor e textura.<\/p>\n\n\n\n O recheio tradicional do pastel paraguaio come\u00e7a com um refogado simples, mas bem constru\u00eddo. Primeiro entra a gordura escolhida \u2014 azeite, banha ou \u00f3leo \u2014 seguida de alho e cebola batidos, refogados apenas at\u00e9 murchar, sem dourar demais, para manter o sabor suave.<\/p>\n\n\n\n Em seguida, a carne mo\u00edda, geralmente miolo de ac\u00e9m, \u00e9 adicionada em fogo alto e bem mexida para ficar soltinha. Depois que perde a cor crua, entram sal, cominho, pimenta-do-reino, or\u00e9gano e extrato de tomate, deixando a mistura \u00famida na medida certa para n\u00e3o estourar a massa na fritura.<\/p>\n\n\n\n Depois de reduzir e chegar ao ponto mais sequinho, o recheio recebe ingredientes que finalizam o sabor e a textura, trazendo contraste e \u201ccamadas\u201d de cremosidade, salgado e frescor. Essa etapa \u00e9 essencial para o pastel ficar rico e marcante em cada mordida.<\/p>\n\n\n\n A base da massa do\u00a0pastel do Paraguai<\/strong>\u00a0va 1 kg de mandioca bem cozida apenas em \u00e1gua at\u00e9 ficar realmente macia, quase desmanchando. Depois, o fio central \u00e9 retirado e a mandioca, ainda quente, passa pelo espremedor, recebendo sal, 2 ovos e 1 colher de sopa manteiga ou margarina em ponto de pasta, misturados com cuidado.<\/p>\n\n\n\n Para dar estrutura \u00e0 massa, usa-se fub\u00e1 do tipo utilizado para polenta, adicionado aos poucos, sem sovar demais. As por\u00e7\u00f5es s\u00e3o abertas entre dois pl\u00e1sticos, formando discos mais espessos, recheados com a mistura j\u00e1 morna ou fria, dobrados com ajuda do pl\u00e1stico e bem vedados, podendo ser finalizados com marquinhas feitas com palito de churrasco antes de irem para a fritura em \u00f3leo bem quente.<\/p>\n\n\n\n Selecionamos o v\u00eddeo do Receitas Dona Dirce<\/a><\/strong> que faz sucesso no YouTube com seus v\u00eddeos e dicas:<\/p>\n\n\n\n![\"Pastel](\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Gemini_Generated_Image_lt4t9flt4t9flt4t-1-1024x576.png\")
Como \u00e9 preparado o recheio cl\u00e1ssico do pastel paraguaio<\/h2>\n\n\n\n
Quais ingredientes complementam o recheio e real\u00e7am o sabor<\/h2>\n\n\n\n
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Como \u00e9 feita e modelada a massa de mandioca do pastel do Paraguai<\/h2>\n\n\n\n