{"id":164460,"date":"2026-02-04T19:25:00","date_gmt":"2026-02-04T22:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=164460"},"modified":"2026-02-04T13:14:58","modified_gmt":"2026-02-04T16:14:58","slug":"em-2026-bares-e-restaurantes-deverao-eliminar-saches-de-ketchup-acucar-ou-oleo-dos-estabelecimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/02\/04\/em-2026-bares-e-restaurantes-deverao-eliminar-saches-de-ketchup-acucar-ou-oleo-dos-estabelecimentos\/","title":{"rendered":"Em 2026, bares e restaurantes dever\u00e3o eliminar sach\u00eas de ketchup, a\u00e7\u00facar ou \u00f3leo dos estabelecimentos"},"content":{"rendered":"\n

A partir dos pr\u00f3ximos anos, o setor de bares e restaurantes na Espanha <\/strong>passar\u00e1 por uma mudan\u00e7a importante na forma de oferecer condimentos e pequenos complementos alimentares, j\u00e1 que os tradicionais sach\u00eas individuais de ketchup, maionese, a\u00e7\u00facar, sal, \u00f3leo e vinagre ser\u00e3o gradualmente substitu\u00eddos por solu\u00e7\u00f5es mais sustent\u00e1veis, em cumprimento a um novo regulamento da Uni\u00e3o Europeia focado em embalagens, res\u00edduos e redu\u00e7\u00e3o de lixo pl\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n

O que determina o novo regulamento europeu sobre dose \u00fanica e quando passa a valer<\/h2>\n\n\n\n

O regulamento europeu sobre dose \u00fanica, inserido no PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) e identificado como (UE) 2025\/40<\/a>, define regras para produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e descarte de embalagens em toda a Uni\u00e3o Europeia. A embalagem s\u00f3 poder\u00e1 ser colocada no mercado se atender a requisitos de sustentabilidade definidos em n\u00edvel comunit\u00e1rio e comprovados por fabricantes e distribuidores.<\/p>\n\n\n\n

Assim, os sach\u00eas de uso \u00fanico oferecidos em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o passam a ser enquadrados como formatos a serem progressivamente substitu\u00eddos. A partir de 12 de agosto de 2026<\/strong>, esses inv\u00f3lucros individuais de condimentos n\u00e3o poder\u00e3o mais ser oferecidos em bares e restaurantes que servem refei\u00e7\u00f5es para consumo imediato no local, substituindo a antiga Diretiva 94\/62\/CE e exigindo planejamento pr\u00e9vio dos neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n

\"Embalagens
Embalagens descart\u00e1veis t\u00eam data para acabar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como o Brasil avan\u00e7a rumo \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de embalagens pl\u00e1sticas sem uma lei nacional \u00fanica<\/h2>\n\n\n\n

Ao contr\u00e1rio da Uni\u00e3o Europeia, o Brasil <\/strong>ainda n\u00e3o tem, em janeiro de 2026, uma lei nacional ampla que pro\u00edba todas as\u00a0embalagens pl\u00e1sticas descart\u00e1veis de uso \u00fanico<\/strong>\u00a0em hot\u00e9is, bares e restaurantes. O cen\u00e1rio \u00e9 um mosaico de normas municipais e estaduais, regulamentos sanit\u00e1rios e projetos de lei federais que j\u00e1 pressionam o setor a rever o uso de sach\u00eas e descart\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

Cidades como S\u00e3o Paulo<\/strong>, Rio de Janeiro<\/strong> e Recife <\/strong>restringem ou pro\u00edbem itens pl\u00e1sticos de uso \u00fanico, como canudos, copos e talheres, influenciando tamb\u00e9m fornecedores de embalagens de molhos e temperos. Em paralelo, avan\u00e7am propostas no Congresso sobre responsabilidade compartilhada pelo ciclo de vida das embalagens, refor\u00e7ando a log\u00edstica reversa da Pol\u00edtica Nacional de Res\u00edduos S\u00f3lidos (PNRS)<\/strong> e aproximando gradualmente o pa\u00eds de padr\u00f5es europeus.<\/p>\n\n\n\n

Como bares e restaurantes precisar\u00e3o adaptar o servi\u00e7o de condimentos no dia a dia<\/h2>\n\n\n\n

Na pr\u00e1tica, o regulamento europeu sobre dose \u00fanica exige que estabelecimentos adotem alternativas mais sustent\u00e1veis, como dispensadores recarreg\u00e1veis, frascos reutiliz\u00e1veis ou recipientes dur\u00e1veis para a\u00e7\u00facar, sal e outros temperos. A meta \u00e9 reduzir o fluxo de pequenos res\u00edduos pl\u00e1sticos que representam um volume significativo de lixo di\u00e1rio no setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa.<\/p>\n\n\n\n

Para orientar essa transi\u00e7\u00e3o, muitos neg\u00f3cios j\u00e1 testam esta\u00e7\u00f5es de autoatendimento de molhos, recipientes em a\u00e7o inoxid\u00e1vel e sistemas de recarga monitorados para garantir higiene e controle de desperd\u00edcio. Associa\u00e7\u00f5es do setor recomendam revisar contratos com fornecedores, treinar equipes e padronizar procedimentos de limpeza, seguran\u00e7a alimentar e comunica\u00e7\u00e3o visual com os clientes.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Embalagens descart\u00e1veis t\u00eam data para acabar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De que forma o regulamento impacta delivery, reutiliza\u00e7\u00e3o e novas obriga\u00e7\u00f5es no setor HORECA<\/h2>\n\n\n\n

O foco principal do regulamento europeu sobre dose \u00fanica est\u00e1 no consumo no local, mas h\u00e1 exce\u00e7\u00f5es importantes para delivery e comida para viagem. Pedidos para levar, entregas em domic\u00edlio e servi\u00e7os em centros de sa\u00fade ou institui\u00e7\u00f5es assistenciais podem continuar utilizando dose \u00fanica, desde que respeitem condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas da legisla\u00e7\u00e3o europeia e sigam rotulagem harmonizada para descarte correto.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, o regulamento cria um cronograma de reutiliza\u00e7\u00e3o para o setor HORECA <\/strong>(hot\u00e9is, restaurantes e cafeterias). A partir de\u00a0fevereiro de 2027<\/strong>, o cliente poder\u00e1 levar bebidas ou pratos prontos em recipientes pr\u00f3prios; j\u00e1 em\u00a0fevereiro de 2028<\/strong>, bares e restaurantes dever\u00e3o oferecer alternativas de embalagens reutiliz\u00e1veis inseridas em sistemas de retorno, com poss\u00edveis isen\u00e7\u00f5es parciais para microempresas.<\/p>\n\n\n\n\n \n \n \n \n \n \n \n \n
Medida prevista<\/th>\n O que muda na pr\u00e1tica<\/th>\n Prazo \/ aplica\u00e7\u00e3o<\/th>\n <\/tr>\n <\/thead>\n
\n Elimina\u00e7\u00e3o gradual de embalagens de uso \u00fanico\n <\/td>\n \n Servi\u00e7os de consumo no local deixam de utilizar embalagens descart\u00e1veis, priorizando alternativas reutiliz\u00e1veis.\n <\/td>\n \n Implementa\u00e7\u00e3o progressiva\n <\/td>\n <\/tr>\n\n
\n Autoriza\u00e7\u00e3o restrita de embalagens de dose \u00fanica\n <\/td>\n \n Uso permitido apenas em entregas (delivery) e em contextos espec\u00edficos de sa\u00fade.\n <\/td>\n \n Aplica\u00e7\u00e3o imediata conforme regulamento\n <\/td>\n <\/tr>\n\n
\n Direito do cliente de usar recipientes pr\u00f3prios\n <\/td>\n \n Consumidores poder\u00e3o levar seus pr\u00f3prios recipientes para acondicionar alimentos e bebidas.\n <\/td>\n \n A partir de 2027\n <\/td>\n <\/tr>\n\n
\n Oferta obrigat\u00f3ria de embalagens reutiliz\u00e1veis\n <\/td>\n \n Estabelecimentos dever\u00e3o disponibilizar embalagens reutiliz\u00e1veis em sistemas de retorno.\n <\/td>\n \n A partir de 2028\n <\/td>\n <\/tr>\n\n
\n Avalia\u00e7\u00e3o abrangente do regulamento\n <\/td>\n \n An\u00e1lise dos impactos, resultados ambientais e efic\u00e1cia das medidas adotadas.\n <\/td>\n \n Agosto de 2034\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n

Por que esse regulamento \u00e9 crucial para o meio ambiente e o que o setor deve fazer agora<\/h2>\n\n\n\n

O regulamento europeu sobre dose \u00fanica busca reduzir drasticamente o volume de res\u00edduos de embalagens que acabam em aterros, incineradores ou no meio ambiente, sobretudo pequenos pl\u00e1sticos de dif\u00edcil reciclagem. Ao limitar formatos descart\u00e1veis e incentivar a reutiliza\u00e7\u00e3o, a Uni\u00e3o Europeia tenta cortar uma fonte relevante de polui\u00e7\u00e3o ligada ao consumo cotidiano em caf\u00e9s, bares, hot\u00e9is e restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

Para bares, restaurantes e hot\u00e9is, o momento de agir \u00e9 imediato: mapear o uso atual de dose \u00fanica, testar dispensadores e embalagens reutiliz\u00e1veis e preparar equipes e clientes para essa nova realidade. Adiar a adapta\u00e7\u00e3o significa correr o risco de multas, perda de competitividade e desgaste de imagem; comece hoje a planejar e implementar sua transi\u00e7\u00e3o para n\u00e3o ficar para tr\u00e1s em 2026 e para mostrar ao p\u00fablico que seu neg\u00f3cio est\u00e1 realmente comprometido com o futuro do planeta.<\/p>\n\n\n\n

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