{"id":162167,"date":"2026-01-31T10:05:00","date_gmt":"2026-01-31T13:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=162167"},"modified":"2026-01-30T20:23:13","modified_gmt":"2026-01-30T23:23:13","slug":"um-restaurante-famoso-da-capital-fecha-as-portas-apos-anos-de-tradicao-e-sabor-encerra-suas-atividades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/01\/31\/um-restaurante-famoso-da-capital-fecha-as-portas-apos-anos-de-tradicao-e-sabor-encerra-suas-atividades\/","title":{"rendered":"Um restaurante famoso da capital fecha as portas: ap\u00f3s anos de tradi\u00e7\u00e3o e sabor, encerra suas atividades"},"content":{"rendered":"\n

O encerramento definitivo de La Cocina de Pepina<\/strong> em Bogot\u00e1 <\/strong>exp\u00f5e de forma clara os desafios atuais enfrentados por restaurantes de culin\u00e1ria tradicional na Am\u00e9rica Latina, pressionados por mudan\u00e7as econ\u00f4micas, novos h\u00e1bitos de consumo e pela concorr\u00eancia de formatos mais r\u00e1pidos e midi\u00e1ticos, mesmo quando carregam um forte papel cultural e afetivo na preserva\u00e7\u00e3o da mem\u00f3ria gastron\u00f4mica.<\/p>\n\n\n\n

O que tornou La Cocina de Pepina um s\u00edmbolo da cozinha caseira colombiana<\/h2>\n\n\n\n

Fundado para valorizar sabores regionais e apresentar pratos t\u00edpicos de diferentes regi\u00f5es da Col\u00f4mbia<\/strong>, o restaurante se tornou ponto de encontro para moradores e turistas. Em um ambiente simples e intimista, combinava card\u00e1pio tradicional com atendimento pr\u00f3ximo, refor\u00e7ando a sensa\u00e7\u00e3o de comida feita em casa.<\/p>\n\n\n\n

Com o tempo, La Cocina de Pepina<\/a> passou a ser associado \u00e0 preserva\u00e7\u00e3o da mem\u00f3ria afetiva por meio da gastronomia. A casa inspirou outros projetos na cidade, inclusive pequenas cozinhas de bairro e iniciativas de chefs jovens interessados em resgatar receitas de fam\u00edlia e cozinhar com suas pr\u00f3prias av\u00f3s.<\/p>\n\n\n\n

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Restaurante fechado -Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ Cebas1<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como a gastronomia tradicional colombiana guiou a proposta do restaurante<\/h2>\n\n\n\n

A palavra-chave que define a trajet\u00f3ria do restaurante \u00e9 gastronomia tradicional colombiana<\/strong>. Desde o in\u00edcio, a proposta foi servir pratos baseados em receitas caseiras, muitas delas adaptadas de cadernos antigos, relatos orais e saberes passados entre gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Guisos, sopas, ensopados de peixe e pratos \u00e0 base de milho, banana-da-terra e ra\u00edzes locais apareciam com frequ\u00eancia, sempre com foco em t\u00e9cnicas simples e ingredientes frescos. Em vez de menus sofisticados, priorizava por\u00e7\u00f5es generosas, sabores reconhec\u00edveis e apresenta\u00e7\u00e3o sem muitos adornos, tratando a gastronomia tradicional como protagonista.<\/p>\n\n\n\n

Quais caracter\u00edsticas diferenciavam a experi\u00eancia em La Cocina de Pepina<\/h2>\n\n\n\n

Ao se consolidar em Bogot\u00e1 marcada por cozinhas contempor\u00e2neas e redes internacionais, o restaurante construiu sua identidade na simplicidade e no respeito \u00e0s origens. O cuidado com o produto e o v\u00ednculo com o cotidiano das fam\u00edlias colombianas eram centrais na experi\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

Esses elementos se refletiam em caracter\u00edsticas que marcaram a mem\u00f3ria de quem frequentou o espa\u00e7o:<\/p>\n\n\n\n