{"id":152675,"date":"2026-01-13T13:45:00","date_gmt":"2026-01-13T16:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=152675"},"modified":"2026-01-12T19:42:06","modified_gmt":"2026-01-12T22:42:06","slug":"cerca-de-60-pessoas-sofreram-intoxicacao-alimentar-apos-consumirem-lombo-de-porco-com-maionese-estragada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/01\/13\/cerca-de-60-pessoas-sofreram-intoxicacao-alimentar-apos-consumirem-lombo-de-porco-com-maionese-estragada\/","title":{"rendered":"Cerca de 60 pessoas sofreram intoxica\u00e7\u00e3o alimentar ap\u00f3s consumirem lombo de porco com maionese estragada"},"content":{"rendered":"\n

O fim de ano em General Alvear<\/strong>, no sul de Mendoza<\/strong>, foi marcado por um forte surto de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar que afetou dezenas de moradores, ap\u00f3s o consumo de sandu\u00edches de lombo preparados em uma casa de bairro que funcionava como ponto informal de venda de comidas r\u00e1pidas; horas depois da refei\u00e7\u00e3o, muitas pessoas passaram a apresentar febre, v\u00f4mitos e diarreia, e parte delas precisou de atendimento m\u00e9dico imediato.<\/p>\n\n\n\n

O que se sabe sobre o surto de intoxica\u00e7\u00e3o em General Alvear<\/h2>\n\n\n\n

Diante da chegada simult\u00e2nea de pacientes com o mesmo quadro, o hospital Enfermeros Argentinos<\/strong> ativou o protocolo para suspeita de contamina\u00e7\u00e3o por bact\u00e9rias, entre elas a\u00a0Salmonella<\/a><\/em>. A maionese caseira servida com os sandu\u00edches \u00e9 o principal foco da investiga\u00e7\u00e3o, mas a amostra ainda est\u00e1 em an\u00e1lise no laborat\u00f3rio de Bromatologia do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

O objetivo dos exames \u00e9 identificar com precis\u00e3o o agente causador do surto e confirmar se a maionese foi, de fato, o ve\u00edculo da contamina\u00e7\u00e3o. A partir desse resultado, as autoridades sanit\u00e1rias poder\u00e3o definir medidas legais e refor\u00e7ar orienta\u00e7\u00f5es de preven\u00e7\u00e3o \u00e0 popula\u00e7\u00e3o. Em casos semelhantes j\u00e1 registrados no Brasil <\/strong>e em outros pa\u00edses da Am\u00e9rica do Sul, a confirma\u00e7\u00e3o laboratorial auxilia tamb\u00e9m na cria\u00e7\u00e3o de campanhas educativas espec\u00edficas sobre o manuseio de ovos e molhos refrigerados.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Como a maionese caseira pode ter causado a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar<\/h2>\n\n\n\n

O foco do epis\u00f3dio estaria em uma maionese caseira enviada em pequenos potes junto com os sandu\u00edches de lombo vendidos na resid\u00eancia. Uma fam\u00edlia relatou sintomas intensos poucas horas ap\u00f3s o jantar, com necessidade de soro intravenoso e uso de antibi\u00f3ticos em ao menos um caso, agravado por doen\u00e7a autoimune pr\u00e9-existente.<\/p>\n\n\n\n

No hospital Enfermeros Argentinos, crian\u00e7as, adolescentes e adultos chegaram quase ao mesmo tempo com quadro t\u00edpico de gastroenterite aguda. Em comum, todos relataram o consumo dos mesmos sandu\u00edches, adquiridos na mesma casa particular, acompanhados do mesmo tipo de maionese de preparo dom\u00e9stico. Esse padr\u00e3o de adoecimento em grupo, em curto intervalo de tempo, \u00e9 um dos principais sinais de alerta utilizados por servi\u00e7os de vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria para suspeitar de surtos alimentares.<\/p>\n\n\n\n

Por que a venda de comida sem habilita\u00e7\u00e3o aumenta tanto o risco<\/h2>\n\n\n\n

O caso exp\u00f4s a prolifera\u00e7\u00e3o de empreendimentos gastron\u00f4micos informais em resid\u00eancias, divulgados por redes sociais e aplicativos de mensagens. Fiscais constataram que o local onde os sandu\u00edches <\/a>de lombo eram preparados n\u00e3o tinha habilita\u00e7\u00e3o para funcionar, nem qualquer sinaliza\u00e7\u00e3o externa de atividade regular.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o setor de bromatologia da prefeitura, o respons\u00e1vel cometeu pelo menos duas infra\u00e7\u00f5es: vender alimentos sem autoriza\u00e7\u00e3o municipal e utilizar maionese caseira em embalagens individuais, algo proibido at\u00e9 para com\u00e9rcios formalmente habilitados. As principais falhas observadas nesses cen\u00e1rios incluem:<\/p>\n\n\n\n