{"id":150255,"date":"2026-01-04T07:05:00","date_gmt":"2026-01-04T10:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=150255"},"modified":"2026-01-03T11:47:22","modified_gmt":"2026-01-03T14:47:22","slug":"a-verdade-surpreendente-sobre-banha-e-oleo-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/01\/04\/a-verdade-surpreendente-sobre-banha-e-oleo-na-cozinha\/","title":{"rendered":"A verdade surpreendente sobre banha e \u00f3leo na cozinha"},"content":{"rendered":"\n

Na busca por uma alimenta\u00e7\u00e3o mais equilibrada, a escolha entre banha e \u00f3leo como op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel para cozinhar \u00e9 uma d\u00favida comum. Nos \u00faltimos anos, a discuss\u00e3o sobre o impacto desses ingredientes na sa\u00fade ganhou for\u00e7a, considerando aspectos como os n\u00edveis de colesterol, triglicer\u00eddeos e controle de peso. A an\u00e1lise desses fatores pode ajudar a entender melhor as implica\u00e7\u00f5es de cada op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Compara\u00e7\u00e3o dos Perfis de Gordura<\/h2>\n\n\n\n

A composi\u00e7\u00e3o de gordura \u00e9 um ponto chave na escolha entre banha e \u00f3leo. A banha, que \u00e9 gordura animal, cont\u00e9m uma porcentagem significativa de gorduras monoinsaturadas, similares \u00e0s encontradas no azeite. Essas gorduras s\u00e3o conhecidas por proteger o cora\u00e7\u00e3o quando consumidas com modera\u00e7\u00e3o. No entanto, \u00f3leos vegetais refinados comuns nas cozinhas apresentam um perfil diverso, frequentemente rico em gorduras poli-insaturadas, que s\u00e3o ben\u00e9ficas, mas n\u00e3o em excesso.<\/p>\n\n\n

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\u00d3leos de Cozinha – Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ BrunoWeltmann<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Qual Impacto no Colesterol?<\/h2>\n\n\n\n

O consumo de gordura tem uma influ\u00eancia direta sobre os n\u00edveis de colesterol no corpo. Estudos indicam que a banha pode promover o aumento do HDL, o colesterol bom, exigindo, contudo, modera\u00e7\u00e3o. Em contrapartida, o \u00f3leo vegetal refinado pode elevar o LDL, o colesterol ruim, particularmente quando utilizado de forma inadequada ou excessiva. A escolha informada e a variedade nos tipos de \u00f3leos podem contribuir para melhor balancear os n\u00edveis de colesterol.<\/p>\n\n\n\n

Qual o Papel dos Triglicer\u00eddeos?<\/h2>\n\n\n\n

Ambos, banha e \u00f3leo, podem afetar os triglicer\u00eddeos, tipo de gordura encontrado no sangue. O excesso de triglicer\u00eddeos pode levar a doen\u00e7as card\u00edacas, tornando essencial o monitoramento da ingest\u00e3o de alimentos ricos em gorduras. A quantidade e tipo de gorduras consumidas influenciam diretamente esses n\u00edveis, sendo importante considerar m\u00e9todos de preparo que exijam menos gordura.<\/p>\n\n\n\n

Como Utilizar no Dia a Dia?<\/h2>\n\n\n\n

Especialistas em nutri\u00e7\u00e3o sugerem que \u00e9 ben\u00e9fico variar entre diferentes tipos de gordura. Alternar entre banha e \u00f3leos mais saud\u00e1veis como o de canola ou girassol pode ser uma boa pr\u00e1tica. Reduzir o consumo de frituras e optar por t\u00e9cnicas de cozimento como o uso de airfryers s\u00e3o estrat\u00e9gias recomendadas para manter o controle de peso e melhorar a sa\u00fade <\/a>cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n

O Que Recomenda a Ci\u00eancia?<\/h2>\n\n\n\n

Se a escolha recair sobre a banha, h\u00e1 vantagens para quem busca fontes ricas de gorduras monoinsaturadas ben\u00e9ficas. Por\u00e9m, na sele\u00e7\u00e3o de \u00f3leos vegetais, deve-se optar por aqueles com baixo teor de gorduras saturadas. Al\u00e9m disso, considerar a efici\u00eancia de airfryers pode ser positivo, pois diminui a necessidade de gorduras ao cozinhar. Assim, a modera\u00e7\u00e3o e discernimento na escolha e uso das gorduras s\u00e3o apontados pela ci\u00eancia para assegurar uma dieta equilibrada e saud\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n \n Entre em contato:<\/span>\n\n \n \"Dra\n \n

Dra. Anna Lu\u00edsa Barbosa Fernandes<\/h3>\n

CRM-GO 33.271<\/p>\n \n \"Instagram\"\n <\/span>\n <\/span>\n <\/span>\n <\/span>\n<\/a>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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