{"id":130718,"date":"2025-11-23T12:15:00","date_gmt":"2025-11-23T15:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=130718"},"modified":"2025-11-21T23:32:26","modified_gmt":"2025-11-22T02:32:26","slug":"com-raizes-antigas-e-producao-artesanal-o-kombucha-e-cheio-de-beneficios-ao-bem-estar-intestinal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/11\/23\/com-raizes-antigas-e-producao-artesanal-o-kombucha-e-cheio-de-beneficios-ao-bem-estar-intestinal\/","title":{"rendered":"Com ra\u00edzes antigas e produ\u00e7\u00e3o artesanal, o kombucha \u00e9 cheio de benef\u00edcios ao bem-estar intestinal"},"content":{"rendered":"\n<p>Nos \u00faltimos anos, o kombucha ganhou destaque como op\u00e7\u00e3o de bebida saud\u00e1vel, conhecida por promover o bem-estar intestinal e atender \u00e0 crescente demanda por produtos naturais e alternativos aos alimentos ultraprocessados, seguindo a busca por h\u00e1bitos alimentares mais equilibrados e sustent\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como o kombucha \u00e9 produzido tradicionalmente<\/h2>\n\n\n\n<p>A bebida, com ra\u00edzes antigas na&nbsp;<strong>China<\/strong>, \u00e9 produzida a partir de ch\u00e1 ado\u00e7ado e de uma cultura simbi\u00f3tica de bact\u00e9rias e leveduras chamada SCOBY. Durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, essa col\u00f4nia transforma os a\u00e7\u00facares do ch\u00e1 em \u00e1cidos org\u00e2nicos, gases e probi\u00f3ticos, tornando a bebida naturalmente efervescente e rica em compostos ben\u00e9ficos.<\/p>\n\n\n\n<p>Na prepara\u00e7\u00e3o do <a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/03\/29\/voce-ja-bebeu-kombucha-conheca-algumas-curiosidades-sobre-essa-bebida-que-virou-febre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kombucha<\/a>, \u00e9 comum utilizar ch\u00e1 preto ou verde, a\u00e7\u00facar e o\u00a0<strong>SCOBY<\/strong>, em um ambiente controlado que favorece a atua\u00e7\u00e3o de microrganismos desej\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que o kombucha pode ser ben\u00e9fico para a sa\u00fade<\/h2>\n\n\n\n<p>O kombucha \u00e9 associado a poss\u00edveis benef\u00edcios para a microbiota intestinal, digest\u00e3o e sistema imunol\u00f3gico, devido \u00e0 presen\u00e7a de probi\u00f3ticos e antioxidantes. Embora haja relatos sobre suas propriedades, as evid\u00eancias cient\u00edficas s\u00e3o limitadas e baseadas em estudos preliminares.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Kombucha_1743109992238-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Kombucha &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ AntonMatyukha<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Para facilitar o entendimento de como ele pode atuar, veja alguns dos principais compostos e microrganismos presentes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Probi\u00f3ticos, como bact\u00e9rias l\u00e1cticas<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c1cidos org\u00e2nicos (ac\u00e9tico, glucur\u00f4nico, l\u00e1tico)<\/li>\n\n\n\n<li>Antioxidantes derivados do ch\u00e1 original<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cuidados essenciais para preparar kombucha em casa<\/h2>\n\n\n\n<p>Fazer kombucha em casa permite personaliza\u00e7\u00e3o de sabores e controle de ingredientes, desde que haja rigor na higiene e escolha dos materiais. Manter m\u00e3os e utens\u00edlios limpos e utilizar recipientes est\u00e9reis \u00e9 fundamental para evitar riscos de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>O controle do pH abaixo de 4,5 e o uso de um pano respir\u00e1vel para cobrir o frasco durante a fermenta\u00e7\u00e3o contribuem para a seguran\u00e7a do produto final, minimizando o desenvolvimento de microrganismos indesejados.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quem pode consumir e quando evitar o kombucha<\/h2>\n\n\n\n<p>Em geral, o kombucha pode ser consumido por pessoas saud\u00e1veis como uma alternativa \u00e0s bebidas industrializadas. Indiv\u00edduos que desejam diversificar a ingest\u00e3o de probi\u00f3ticos ou buscam bebidas menos a\u00e7ucaradas podem inclu\u00ed-lo na dieta.<\/p>\n\n\n\n<p>No entanto, h\u00e1 grupos que devem evitar ou limitar o consumo de kombucha pela possibilidade de efeitos adversos, especialmente em casos de fermenta\u00e7\u00e3o inadequada.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pessoas imunocomprometidas<\/li>\n\n\n\n<li>Gr\u00e1vidas e lactantes<\/li>\n\n\n\n<li>Crian\u00e7as pequenas<\/li>\n\n\n\n<li>Indiv\u00edduos sens\u00edveis \u00e0 cafe\u00edna ou com <a href=\"https:\/\/www.msdmanuals.com\/pt\/profissional\/dist%C3%BArbios-gastrointestinais\/sintomas-dos-dist%C3%BArbios-gastrointestinais\/vis%C3%A3o-geral-dos-sintomas-gastrointestinais\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dist\u00farbios gastrointestinais<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nos \u00faltimos anos, o kombucha ganhou destaque como op\u00e7\u00e3o de bebida saud\u00e1vel, conhecida por promover o bem-estar intestinal e atender \u00e0 crescente demanda por produtos naturais e alternativos aos alimentos ultraprocessados, seguindo a busca por h\u00e1bitos alimentares mais equilibrados e sustent\u00e1veis. 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