{"id":130191,"date":"2025-11-21T07:35:00","date_gmt":"2025-11-21T10:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=130191"},"modified":"2025-11-20T21:42:43","modified_gmt":"2025-11-21T00:42:43","slug":"o-risoto-que-uniu-italia-e-nordeste-e-virou-febre-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/11\/21\/o-risoto-que-uniu-italia-e-nordeste-e-virou-febre-no-brasil\/","title":{"rendered":"O risoto que uniu It\u00e1lia e Nordeste e virou febre no Brasil"},"content":{"rendered":"\n<p>O risoto de carne de sol \u00e9 um prato que une o melhor da tradi\u00e7\u00e3o italiana com os sabores marcantes do nordeste brasileiro, conquistando cada vez mais espa\u00e7o nas mesas do Brasil. A receita, compartilhada pelo&nbsp;<strong>chef Jos\u00e9 Ubirajara<\/strong>, respons\u00e1vel pela cozinha do&nbsp;<strong>Fortaleza Esporte Clube<\/strong>, \u00e9 uma aposta irresist\u00edvel para quem deseja inovar no card\u00e1pio, harmonizando ingredientes t\u00edpicos com o arroz arb\u00f3reo de cremosidade inconfund\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais ingredientes s\u00e3o necess\u00e1rios para preparar o risoto de carne de sol?<\/h2>\n\n\n\n<p>Para criar esta <a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/11\/19\/esta-receita-de-pimentao-pode-ser-preparada-pouco-antes-de-adiciona-lo-a-pizza-e-o-resultado-e-espetacular\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">receita <\/a>especial, \u00e9 fundamental separar alguns ingredientes b\u00e1sicos que garantem a textura e o sabor marcante do prato. A carne de sol representa o toque regional, enquanto o arroz arb\u00f3reo assegura a cremosidade caracter\u00edstica do risoto italiano.<\/p>\n\n\n\n<p>Confira a lista de ingredientes essenciais nesta prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500g de carne de sol desfiada<\/li>\n\n\n\n<li>1kg de arroz arb\u00f3reo<\/li>\n\n\n\n<li>200ml de vinho branco<\/li>\n\n\n\n<li>100g de manteiga gelada<\/li>\n\n\n\n<li>30ml de azeite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>100g de parmes\u00e3o ralado<\/li>\n\n\n\n<li>20g de alho<\/li>\n\n\n\n<li>Sal a gosto<\/li>\n\n\n\n<li>Cebolinha para decora\u00e7\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li>Para o caldo de legumes: 100g de cebola, 200g de cenoura, 100g de sals\u00e3o e 1,5 litro de \u00e1gua<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/risoto-_1763688812498-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-130204\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/risoto-_1763688812498-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/risoto-_1763688812498-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/risoto-_1763688812498-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/risoto-_1763688812498-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/risoto-_1763688812498-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/risoto-_1763688812498.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">A t\u00e9cnica que deixa o risoto de carne de sol irresist\u00edvel &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ robynmac<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como fazer o caldo de legumes caseiro?<\/h2>\n\n\n\n<p>O preparo do caldo \u00e9 o primeiro passo essencial para garantir profundidade de sabor ao risoto. Utilize legumes frescos e \u00e1gua filtrada para obter um caldo mais arom\u00e1tico e saud\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n<p>Coloque 1,5 litro de \u00e1gua em uma panela grande, acrescente todos os legumes cortados em peda\u00e7os grandes e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Assim, todos os sabores ficam bem apurados, formando a base perfeita para o risoto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que garante a textura perfeita do arroz no risoto?<\/h2>\n\n\n\n<p>Um bom <a href=\"https:\/\/www.saboresajinomoto.com.br\/receita\/risoto-tres-queijos\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">risoto<\/a> depende do jeito certo de preparar o arroz arb\u00f3reo, mantendo-o cremoso, por\u00e9m levemente al dente. Ap\u00f3s dourar o alho no azeite, acrescente o arroz, selando bem os gr\u00e3os para manter a textura adequada.<\/p>\n\n\n\n<p>Adicione o vinho branco para aflorar sabores, depois v\u00e1 incorporando o caldo aos poucos, sempre mexendo, at\u00e9 que o arroz chegue ao ponto ideal, em aproximadamente 20 minutos de cozimento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o os passos finais para servir o risoto com excel\u00eancia?<\/h2>\n\n\n\n<p>Quando o arroz atingir o ponto desejado, \u00e9 hora de finalizar o prato com manteiga gelada, parmes\u00e3o ralado e carne de sol desfiada. Espere que todos os ingredientes estejam bem misturados antes de desligar o fogo.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalize decorando com cebolinha picada para um toque extra de frescor e apresenta\u00e7\u00e3o, valorizando sabores e cores no prato.<\/p>\n\n\n\n<p>Assim, o risoto de carne de sol, inspirado pela criatividade do&nbsp;<strong>chef Jos\u00e9 Ubirajara<\/strong>&nbsp;no&nbsp;<strong>Fortaleza Esporte Clube<\/strong>, se destaca como uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica inovadora, que une culturas e proporciona um verdadeiro convite ao paladar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O risoto de carne de sol \u00e9 um prato que une o melhor da tradi\u00e7\u00e3o italiana com os sabores marcantes do nordeste brasileiro, conquistando cada vez mais espa\u00e7o nas mesas do Brasil. 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