{"id":127817,"date":"2025-11-16T12:15:00","date_gmt":"2025-11-16T15:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=127817"},"modified":"2025-11-14T19:59:43","modified_gmt":"2025-11-14T22:59:43","slug":"pare-agora-mesmo-de-guardar-comida-em-uma-panela-na-geladeira-especialista-explica-os-riscos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/11\/16\/pare-agora-mesmo-de-guardar-comida-em-uma-panela-na-geladeira-especialista-explica-os-riscos\/","title":{"rendered":"Pare agora mesmo de guardar comida em uma panela na geladeira, especialista explica os riscos"},"content":{"rendered":"\n

Guardar alimentos diretamente na panela dentro da geladeira \u00e9 um h\u00e1bito comum em muitos lares, inclusive na Argentina<\/strong>. No entanto, esse costume pode prejudicar a seguran\u00e7a dos alimentos e alterar o sabor dos pratos preparados, segundo o tecn\u00f3logo em alimentos e divulgador gastron\u00f4mico Heinz Wuth<\/strong>. O especialista alerta que os riscos dessa pr\u00e1tica podem come\u00e7ar antes mesmo de a panela entrar na geladeira.<\/p>\n\n\n\n

Quais riscos existem ao deixar alimentos esfriarem na panela antes de ir \u00e0 geladeira<\/h2>\n\n\n\n

Ao cozinhar e finalizar o preparo, \u00e9 comum deixar a comida esfriar dentro da panela. Por\u00e9m, esse tempo de resfriamento fora da geladeira pode ser arriscado.\u00a0Heinz Wuth<\/a><\/strong>\u00a0explica que se passar de duas horas, o alimento fica ideal para o crescimento de microrganismos.<\/p>\n\n\n\n

Esse descuido na etapa inicial do armazenamento j\u00e1 contribui para haver risco de contamina\u00e7\u00e3o, mesmo antes de o alimento ser levado ao refrigerador, aumentando as chances de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n\n\n\n

Por que guardar alimentos em panelas dentro da geladeira n\u00e3o \u00e9 recomendado<\/h2>\n\n\n\n

Mesmo dentro da geladeira, panelas n\u00e3o s\u00e3o ideais para armazenar alimentos, pois n\u00e3o s\u00e3o herm\u00e9ticas e permitem a entrada de ar ou contaminantes. Isso pode levar \u00e0 absor\u00e7\u00e3o de odores e sabores indesejados, al\u00e9m de facilitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada entre outros alimentos estocados.<\/p>\n\n\n\n

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Recipientes adequados s\u00e3o essenciais para preservar sabor e proteger a sa\u00fade<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, utens\u00edlios de cozimento, como panelas e frigideiras, n\u00e3o foram projetados para conservar alimentos<\/a> e podem comprometer a qualidade dos pratos, principalmente em lares que utilizam panelas met\u00e1licas ou de alum\u00ednio.<\/p>\n\n\n\n

O que acontece quando alimentos \u00e1cidos entram em contato com panelas<\/h2>\n\n\n\n

Outro fator relevante \u00e9 a intera\u00e7\u00e3o entre o material da panela e certos tipos de alimentos, especialmente os \u00e1cidos, como molhos de tomate. Heinz Wuth<\/strong> alerta que alimentos \u00e1cidos podem danificar revestimentos protetores das panelas, como Teflon ou alum\u00ednio, liberando res\u00edduos indesejados e reduzindo a durabilidade dos utens\u00edlios.<\/p>\n\n\n\n

A migra\u00e7\u00e3o de pequenas quantidades de metais para alimentos, especialmente em receitas comuns como ensopados e guisados, tamb\u00e9m oferece riscos \u00e0 sa\u00fade e altera o sabor dos pratos.<\/p>\n\n\n\n

Como armazenar alimentos de maneira correta e segura na geladeira<\/h2>\n\n\n\n

Para garantir maior seguran\u00e7a alimentar e preservar sabor, \u00e9 fundamental transferir os alimentos para recipientes pr\u00f3prios, vedados e adequados para refrigera\u00e7\u00e3o. Esse cuidado evita a contamina\u00e7\u00e3o e mant\u00e9m o frescor das prepara\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

A seguir, veja orienta\u00e7\u00f5es essenciais para otimizar a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos no refrigerador e garantir mais sa\u00fade e praticidade na rotina:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Utilize recipientes herm\u00e9ticos espec\u00edficos para armazenamento refrigerado.<\/li>\n\n\n\n
  • Evite deixar alimentos em temperatura ambiente por mais de duas horas.<\/li>\n\n\n\n
  • Mantenha os recipientes organizados para boa circula\u00e7\u00e3o do ar frio na geladeira.<\/li>\n\n\n\n
  • Garanta que os recipientes estejam sempre bem tampados ao guardar a comida.<\/li>\n\n\n\n
  • N\u00e3o encha demais os recipientes para facilitar o resfriamento uniforme dos alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Quais vantagens existem ao abandonar o h\u00e1bito de guardar comida na panela<\/h2>\n\n\n\n

    Panelas s\u00e3o projetadas apenas para cozinhar, n\u00e3o para armazenar alimentos. Utilizar recipientes adequados protege sabor, aroma e ainda evita o desgaste precoce dos utens\u00edlios de cozinha devido ao contato com alimentos \u00e1cidos.<\/p>\n\n\n\n

    De acordo com Heinz Wuth<\/strong>, trocar as panelas por recipientes apropriados para armazenamento contribui para evitar desperd\u00edcios, prolongar a durabilidade dos alimentos e garantir mais seguran\u00e7a \u00e0 sa\u00fade em seu dia a dia.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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