{"id":117229,"date":"2025-10-21T07:35:00","date_gmt":"2025-10-21T10:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=117229"},"modified":"2025-10-20T13:03:54","modified_gmt":"2025-10-20T16:03:54","slug":"dica-da-chef-para-ter-um-pao-de-queijo-de-padaria-feito-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/10\/21\/dica-da-chef-para-ter-um-pao-de-queijo-de-padaria-feito-em-casa\/","title":{"rendered":"Dica da chef para ter um p\u00e3o de queijo de padaria feito em casa"},"content":{"rendered":"\n<p>O&nbsp;<strong>p\u00e3o de queijo<\/strong>, uma deliciosa tradi\u00e7\u00e3o mineira, vem conquistando paladares ao redor do mundo. Se voc\u00ea deseja preparar um p\u00e3o de queijo caseiro que rivaliza com o da padaria, siga estas dicas valiosas. A chef&nbsp;<strong>Helena Mil Homens<\/strong>, da padaria&nbsp;<strong>St. Chico<\/strong>, compartilha segredos para garantir um resultado perfeito: crocante por fora e macio por dentro.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Selecione ingredientes de alta qualidade<\/li>\n\n\n\n<li>Siga o passo a passo do preparo da massa<\/li>\n\n\n\n<li>Utilize t\u00e9cnicas de cozimento adequadas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais ingredientes garantem um p\u00e3o de queijo perfeito?<\/h2>\n\n\n\n<p>Para um\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/reel\/DKkM5_cuOWa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">p\u00e3o de queijo<\/a><\/strong>\u00a0de qualidade, a escolha dos ingredientes \u00e9 fundamental. Helena recomenda o uso de\u00a0<strong>queijos<\/strong>\u00a0curados, que oferecem um sabor mais marcante. Al\u00e9m disso, ser\u00e1 necess\u00e1rio polvilho (doce ou azedo, ou at\u00e9 mesmo meio a meio), \u00f3leo, \u00e1gua, leite e ovos. Uma dica adicional \u00e9 optar por ingredientes regionais de\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/10\/15\/5-cidades-mais-lindas-de-minas-gerais-para-viver-com-qualidade-e-historia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Minas Gerais<\/a><\/strong>, conhecidos pela excelente qualidade, que elevam ainda mais o resultado final. Para come\u00e7ar bem, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 graus.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como preparar a massa de p\u00e3o de queijo?<\/h2>\n\n\n\n<p>O preparo da massa come\u00e7a com o aquecimento dos l\u00edquidos: \u00e1gua, leite e \u00f3leo. Use essa mistura para escaldar o polvilho, um passo crucial para a consist\u00eancia ideal da massa. &#8220;\u00c9 uma etapa que garante a textura certa&#8221;, explica Helena. Ap\u00f3s escaldar, a massa deve ser sovada vigorosamente at\u00e9 ficar bem fofa. Adicione os ovos gradualmente, mexendo ap\u00f3s cada adi\u00e7\u00e3o, e finalize com o queijo ralado, misturando at\u00e9 que a massa esteja homog\u00eanea. Lembre-se, a temperatura dos ingredientes pode influenciar a textura; escolha ovos e leite em temperatura ambiente, o que garante uma mistura mais uniforme.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pao-de-queijo_1749851823048-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">P\u00e3o de queijo delicioso, f\u00e1cil de fazer &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ asimojet<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e9 a melhor forma de assar o p\u00e3o de queijo?<\/h2>\n\n\n\n<p>Com a massa pronta, unte levemente as m\u00e3os com \u00f3leo e forme pequenas bolinhas. Asse em forno pr\u00e9-aquecido a 220 graus por cerca de 35 minutos. Helena destaca que &#8220;o forno alto \u00e9 essencial para conseguir a crosta crocante, enquanto o interior permanece macio e saboroso&#8221;. Se poss\u00edvel, utilize um forno el\u00e9trico para um controle mais preciso da temperatura. Outra dica \u00e9 n\u00e3o abrir o forno durante o processo, para n\u00e3o prejudicar o crescimento e a textura dos p\u00e3es de queijo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o as dicas pr\u00e1ticas da chef Helena?<\/h2>\n\n\n\n<p>A pr\u00e1tica leva \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o no preparo do&nbsp;<strong>p\u00e3o de queijo<\/strong>. &#8220;Desde pequena, eu acompanhava minha av\u00f3 na cozinha, e na St. Chico fazemos isso diariamente&#8221;, compartilha Helena. A key is persistence; continue tentando at\u00e9 alcan\u00e7ar a perfei\u00e7\u00e3o. Lembre-se, o p\u00e3o de queijo deve ser consumido fresco para melhor sabor; evite guard\u00e1-lo para o dia seguinte. Ali\u00e1s, se quiser inovar, experimente rechear a massa antes de assar com ingredientes como goiabada, requeij\u00e3o ou ervas finas para um toque especial.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o as dicas finais para o melhor p\u00e3o de queijo?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utilize&nbsp;<strong>queijos<\/strong>&nbsp;curados para um sabor intenso e \u00fanico.<\/li>\n\n\n\n<li>Escalde o polvilho e sove bem a mistura para uma textura inigual\u00e1vel.<\/li>\n\n\n\n<li>Consuma imediatamente o&nbsp;<strong>p\u00e3o de queijo<\/strong>&nbsp;para apreciar todo o seu frescor.<\/li>\n\n\n\n<li>Se desejar, congele as bolinhas de massa crua em uma assadeira e depois armazene em sacos pl\u00e1sticos no freezer. Assim, voc\u00ea pode assar por\u00e7\u00f5es frescas sempre que quiser, direto do congelador.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O&nbsp;p\u00e3o de queijo, uma deliciosa tradi\u00e7\u00e3o mineira, vem conquistando paladares ao redor do mundo. Se voc\u00ea deseja preparar um p\u00e3o de queijo caseiro que rivaliza com o da padaria, siga estas dicas valiosas. A chef&nbsp;Helena Mil Homens, da padaria&nbsp;St. Chico, compartilha segredos para garantir um resultado perfeito: crocante por fora e macio por dentro. 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