{"id":110085,"date":"2025-10-02T19:18:00","date_gmt":"2025-10-02T22:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=110085"},"modified":"2025-09-30T22:56:24","modified_gmt":"2025-10-01T01:56:24","slug":"conhecas-as-diferencas-nutricionais-entre-o-oleo-e-a-banha-de-porco-e-qual-escolher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/10\/02\/conhecas-as-diferencas-nutricionais-entre-o-oleo-e-a-banha-de-porco-e-qual-escolher\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7as as diferen\u00e7as nutricionais\u00a0entre o \u00f3leo e a banha de porco e qual escolher"},"content":{"rendered":"\n<p>Quando o assunto \u00e9 cozinhar, surge sempre a mesma d\u00favida: o que \u00e9 melhor,&nbsp;<strong>\u00f3leo de cozinha<\/strong>&nbsp;ou&nbsp;<strong>banha de porco<\/strong>? Cada um tem suas vantagens e desvantagens que influenciam no sabor e na sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>O ponto de fuma\u00e7a pode impactar a escolha entre banha e \u00f3leo.<\/li>\n\n\n\n<li>Considerar o valor nutricional \u00e9 essencial para uma dieta balanceada.<\/li>\n\n\n\n<li>O m\u00e9todo de preparo escolhido influencia no uso de cada gordura.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que \u00e9 ponto de fuma\u00e7a e por que ele importa na cozinha?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Banha de porco<\/strong>&nbsp;\u00e9 uma gordura animal que atinge temperatura de fritura rapidamente, mas seu ponto de fuma\u00e7a \u00e9 mais baixo, cerca de 180\u00b0C. J\u00e1 o&nbsp;<strong>\u00f3leo de cozinha<\/strong>, como o de soja, possui um ponto de fuma\u00e7a acima de 200\u00b0C, ideal para frituras de imers\u00e3o. Fritar alimentos em temperaturas acima do ponto de fuma\u00e7a pode liberar compostos indesejados e afetar o sabor. Por isso, escolher o tipo certo de gordura para cada preparo \u00e9 fundamental, principalmente em receitas mais delicadas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais os benef\u00edcios e usos da banha de porco?<\/h2>\n\n\n\n<p>A\u00a0<strong>banha de porco<\/strong>\u00a0\u00e9 rica em gorduras saturadas e insaturadas, al\u00e9m de vitaminas A e do complexo B. Ela ajuda a reduzir o <a href=\"https:\/\/www.gov.br\/saude\/pt-br\/assuntos\/noticias\/2022\/agosto\/201ccolesterol-ruim201d-elevado-esta-relacionado-ao-desenvolvimento-de-doencas-cardiovasculares\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">colesterol ruim (LDL)<\/a> e tem baixo teor de s\u00f3dio. Importante lembrar que, tradicionalmente,\u00a0<strong>banha de porco<\/strong>\u00a0fazia parte de muitas receitas t\u00edpicas do Brasil, principalmente em cidades do interior como\u00a0<strong>Belo Horizonte<\/strong>\u00a0ou\u00a0<strong>Porto Alegre<\/strong>, agregando sabor e textura \u00fanicos a pratos como farofas e refogados.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cozinhar_1759286319892-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-110180\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cozinhar_1759286319892-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cozinhar_1759286319892-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cozinhar_1759286319892-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cozinhar_1759286319892-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cozinhar_1759286319892-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cozinhar_1759286319892.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Banha de porco ou \u00f3leo de cozinha: qual \u00e9 mais saud\u00e1vel &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ IgorVetushko<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quando usar o \u00f3leo de cozinha?<\/h2>\n\n\n\n<p>Produzido a partir da soja, o&nbsp;<strong>\u00f3leo de cozinha<\/strong>&nbsp;tem baixo teor de gordura saturada e \u00e9 ideal para frituras em altas temperaturas. No entanto, o consumo exagerado pode estar ligado a problemas de sa\u00fade.&nbsp;<strong>\u00d3leo de soja<\/strong>&nbsp;\u00e9 amplamente utilizado em resid\u00eancias no Brasil, por ser mais acess\u00edvel e vers\u00e1til. Atualmente, tamb\u00e9m existem outras op\u00e7\u00f5es no mercado, como o \u00f3leo de canola e o \u00f3leo de girassol, que podem ser alternativas interessantes dependendo do preparo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Banha de porco ou \u00f3leo de cozinha: qual \u00e9 mais saud\u00e1vel?<\/h2>\n\n\n\n<p>No geral, a&nbsp;<strong>banha de porco<\/strong>&nbsp;\u00e9 menos processada e possui compostos ben\u00e9ficos, sendo uma alternativa mais saud\u00e1vel ao \u00f3leo de soja. Ela possui tamb\u00e9m menos calorias, com cerca de 74 calorias por colher de sopa, comparada \u00e0s 130 do \u00f3leo. No entanto, vale refor\u00e7ar as recomenda\u00e7\u00f5es de institui\u00e7\u00f5es como a&nbsp;<strong>Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade<\/strong>&nbsp;(OMS), que sugerem modera\u00e7\u00e3o no consumo de qualquer tipo de gordura para manter a sa\u00fade cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e9 a melhor escolha para diferentes m\u00e9todos de preparo?<\/h2>\n\n\n\n<p>Para fritar em altas temperaturas, o \u00f3leo \u00e9 mais est\u00e1vel. J\u00e1 a banha \u00e9 indicada para refogados e pratos leves. Variar o uso de gorduras e considerar alternativas como a&nbsp;<strong>airfryer<\/strong>&nbsp;\u00e9 uma estrat\u00e9gia para manter pratos saborosos e saud\u00e1veis. Inclusive, aparelhos como a airfryer t\u00eam se popularizado em muitos lares pelo Brasil desde que foram lan\u00e7ados pela&nbsp;<strong>Philips Walita<\/strong>&nbsp;em 2010, por promoverem receitas mais leves.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais dicas ajudam a cozinhar de forma mais saud\u00e1vel?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Use a&nbsp;<strong>airfryer<\/strong>&nbsp;para preparar refei\u00e7\u00f5es sem adicionar gordura.<\/li>\n\n\n\n<li>Opte por gorduras variadas em sua dieta para diversificar o sabor.<\/li>\n\n\n\n<li>Consuma gorduras com modera\u00e7\u00e3o, independentemente da escolha.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A melhor escolha depende do m\u00e9todo de preparo?<\/h2>\n\n\n\n<p>Seja&nbsp;<strong>banha de porco<\/strong>&nbsp;ou \u00f3leo de cozinha, a decis\u00e3o depende do tipo de preparo e da sua rotina. A varia\u00e7\u00e3o entre as gorduras e o uso da&nbsp;<strong>airfryer<\/strong>&nbsp;contribuem para receitas menos cal\u00f3ricas e mais saud\u00e1veis. Vale consultar um nutricionista para adequar melhor as escolhas ao seu perfil alimentar.<\/p>\n\n\n\n<p>Leia tamb\u00e9m:\u00a0<em><a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/09\/30\/o-melhor-aliado-natural-para-reduzir-o-acucar-no-sangue\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">O melhor aliado natural para reduzir o a\u00e7\u00facar no sangue<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando o assunto \u00e9 cozinhar, surge sempre a mesma d\u00favida: o que \u00e9 melhor,&nbsp;\u00f3leo de cozinha&nbsp;ou&nbsp;banha de porco? Cada um tem suas vantagens e desvantagens que influenciam no sabor e na sa\u00fade. O que \u00e9 ponto de fuma\u00e7a e por que ele importa na cozinha? 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