{"id":107742,"date":"2025-09-26T13:28:00","date_gmt":"2025-09-26T16:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=107742"},"modified":"2025-09-24T14:51:04","modified_gmt":"2025-09-24T17:51:04","slug":"especialistas-revelam-os-alimentos-que-ficam-piores-quando-guardados-na-geladeira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/09\/26\/especialistas-revelam-os-alimentos-que-ficam-piores-quando-guardados-na-geladeira\/","title":{"rendered":"Especialistas revelam os alimentos que ficam piores quando guardados na geladeira"},"content":{"rendered":"\n<p>Muita gente acredita que guardar todos os alimentos na geladeira garante maior durabilidade. Esse h\u00e1bito, no entanto, pode prejudicar o sabor, a textura e at\u00e9 a conserva\u00e7\u00e3o de alguns produtos comuns do dia a dia.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Certos alimentos perdem sabor e qualidade quando refrigerados<\/li>\n\n\n\n<li>Textura e propriedades naturais podem ser alteradas<\/li>\n\n\n\n<li>Armazenamento correto preserva frescor e nutrientes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que colocar tudo na geladeira \u00e9 um erro t\u00e3o comum?<\/h2>\n\n\n\n<p>A geladeira \u00e9 associada \u00e0 ideia de conserva\u00e7\u00e3o, mas nem sempre funciona para todos os alimentos. <strong>Alguns produtos deterioram mais r\u00e1pido quando expostos ao frio<\/strong>, j\u00e1 que suas rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas naturais s\u00e3o alteradas nesse ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Esse h\u00e1bito est\u00e1 ligado \u00e0 praticidade e ao medo do desperd\u00edcio. No entanto, especialistas em seguran\u00e7a alimentar explicam que \u00e9 preciso conhecer a natureza de cada alimento para garantir que ele seja armazenado corretamente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Alimentos-na-geladeira_1758736006114-1024x576.jpg\" alt=\"Especialistas revelam os alimentos que ficam piores quando guardados na geladeira\" class=\"wp-image-107755\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Alimentos-na-geladeira_1758736006114-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Alimentos-na-geladeira_1758736006114-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Alimentos-na-geladeira_1758736006114-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Alimentos-na-geladeira_1758736006114-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Alimentos-na-geladeira_1758736006114-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Alimentos-na-geladeira_1758736006114.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Armazenamento correto que preserva o sabor e frescor natural dos alimentos &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ IgorVetushko<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais alimentos populares n\u00e3o devem ser refrigerados?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nutricionistas destacam que muitos alimentos do dia a dia ficam comprometidos quando guardados na geladeira. Confira os principais exemplos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tomate<\/strong>: perde sabor e textura, ficando farinhento.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Batata<\/strong>: o amido se transforma em a\u00e7\u00facar, alterando o gosto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cebola<\/strong>: murcha e cria mofo em baixa temperatura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P\u00e3o<\/strong>: resseca e endurece rapidamente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mel<\/strong>: cristaliza e perde a fluidez natural.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cherry-tomato_1746113507903-1024x576.jpg\" alt=\"Voc\u00ea nunca imaginou que plantar tomate-cereja pudesse ser t\u00e3o simples\" class=\"wp-image-43322\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cherry-tomato_1746113507903-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cherry-tomato_1746113507903-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cherry-tomato_1746113507903-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cherry-tomato_1746113507903-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cherry-tomato_1746113507903-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cherry-tomato_1746113507903.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Preven\u00e7\u00e3o da perda de textura, aroma e valor nutricional dos produtos &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ IgorVetushko<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e9 a explica\u00e7\u00e3o cient\u00edfica por tr\u00e1s dessas mudan\u00e7as?<\/h2>\n\n\n\n<p>As rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas s\u00e3o decisivas para entender por que esses alimentos n\u00e3o devem ser refrigerados. <strong>No caso da batata, por exemplo, o frio acelera a convers\u00e3o do amido em a\u00e7\u00facar<\/strong>, comprometendo sabor e textura no preparo culin\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n<p>O mesmo ocorre com o p\u00e3o, que perde sua umidade em temperaturas baixas, e com o tomate, que sofre danos em sua estrutura celular, o que altera o paladar e a sucul\u00eancia que deveriam ser preservados.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Leia mais: <a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/09\/23\/frutas-que-combatem-inflamacoes-e-fortalecem-a-imunidade\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Frutas que combatem inflama\u00e7\u00f5es e fortalecem a imunidade<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como especialistas em nutri\u00e7\u00e3o avaliam esse cuidado?<\/h2>\n\n\n\n<p>Segundo profissionais da \u00e1rea, respeitar a natureza de cada alimento \u00e9 fundamental para a sa\u00fade e para evitar desperd\u00edcios. <strong>N\u00e3o se trata apenas de manter a comida por mais tempo, mas de conservar seu valor nutricional<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00d3rg\u00e3os como o <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/process-contaminants-food\/acrylamide-and-diet-food-storage-and-food-preparation\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FDA <\/a>e o <a href=\"https:\/\/www.fsis.usda.gov\/food-safety\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FSIS <\/a>refor\u00e7am que pr\u00e1ticas adequadas de conserva\u00e7\u00e3o contribuem para a seguran\u00e7a alimentar, evitando desde altera\u00e7\u00f5es de sabor at\u00e9 riscos de contamina\u00e7\u00f5es desnecess\u00e1rias.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual a forma correta de armazenar esses alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Para manter a qualidade, especialistas recomendam solu\u00e7\u00f5es simples que podem ser aplicadas no dia a dia:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Guardar batatas e cebolas em locais secos, ventilados e escuros<\/li>\n\n\n\n<li>Armazenar tomates em temperatura ambiente, longe da luz direta<\/li>\n\n\n\n<li>Deixar p\u00e3es em potes herm\u00e9ticos ou sacos de tecido<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Muita gente acredita que guardar todos os alimentos na geladeira garante maior durabilidade. 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