{"id":107445,"date":"2025-09-25T22:28:00","date_gmt":"2025-09-26T01:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=107445"},"modified":"2025-09-23T17:51:42","modified_gmt":"2025-09-23T20:51:42","slug":"cinco-alimentos-que-nunca-devem-ir-para-a-geladeira-segundo-especialistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/09\/25\/cinco-alimentos-que-nunca-devem-ir-para-a-geladeira-segundo-especialistas\/","title":{"rendered":"Cinco alimentos que nunca devem ir para a geladeira, segundo especialistas"},"content":{"rendered":"\n<p>Nem todos os alimentos se beneficiam do frio. Guardar certos itens na geladeira pode reduzir nutrientes, alterar sabor e textura ou at\u00e9 favorecer fungos, ou bolores, segundo guias da <strong>Anvisa<\/strong> e orienta\u00e7\u00f5es de nutricionistas como <strong>Josete Baialardi Silveira<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Batata e tomate perdem qualidade no frio<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e3o endurece rapidamente na geladeira<\/li>\n\n\n\n<li>Mel e cebola sofrem altera\u00e7\u00f5es indesejadas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que alguns alimentos n\u00e3o devem ir para a geladeira?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Alguns alimentos se deterioram mais r\u00e1pido quando expostos a baixas temperaturas<\/strong>, perdendo textura e sabor. Os especialistas em conserva\u00e7\u00e3o alimentar alertam que o frio pode alterar enzimas, causar amolecimento ou transformar amido em a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n<p>Segundo <strong>Josete Baialardi Silveira<\/strong>, nutricionista do <strong>Centro Estadual de Vigil\u00e2ncia em Sa\u00fade<\/strong>, certos alimentos \u201cdesenvolvem mofos rapidamente ou perdem qualidade\u201d se refrigerados indevidamente \u2014 ela menciona batatas, cebolas e tomates como exemplos. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Tomate-mofo_1758660397992-1024x576.jpg\" alt=\"Cinco alimentos que nunca devem ir para a geladeira, segundo especialistas\" class=\"wp-image-107456\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Tomate-mofo_1758660397992-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Tomate-mofo_1758660397992-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Tomate-mofo_1758660397992-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Tomate-mofo_1758660397992-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Tomate-mofo_1758660397992-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Tomate-mofo_1758660397992.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Frio que altera textura, sabor e valor nutricional dos alimentos &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ Martina_L<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais alimentos mais comuns n\u00e3o devem ser refrigerados?<\/h2>\n\n\n\n<p>De acordo com orienta\u00e7\u00f5es da <strong><a href=\"https:\/\/antigo.anvisa.gov.br\/resultado-de-busca?_101_assetEntryId=247677&amp;_101_groupId=219201&amp;_101_struts_action=%2Fasset_publisher%2Fview_content&amp;_101_type=content&amp;_101_urlTitle=temperatura-e-higiene-garantem-seguranca-dos-alimentos&amp;inheritRedirect=true&amp;p_p_col_count=1&amp;p_p_col_id=column-1&amp;p_p_id=101&amp;p_p_lifecycle=0&amp;p_p_mode=view&amp;p_p_state=maximized&amp;utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Anvisa <\/a><\/strong>e nutricionistas especializadas, existem alimentos que n\u00e3o devem ser guardados na geladeira porque o frio compromete sua conserva\u00e7\u00e3o natural.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>P\u00e3o endurece rapidamente devido \u00e0 cristaliza\u00e7\u00e3o do amido.<\/li>\n\n\n\n<li>Batata tem o amido transformado em a\u00e7\u00facar, alterando sabor e textura.<\/li>\n\n\n\n<li>Tomate perde aroma e sabor, al\u00e9m de murchar mais r\u00e1pido.<\/li>\n\n\n\n<li>Mel cristaliza e endurece, perdendo sua fluidez natural.<\/li>\n\n\n\n<li>Cebola mofa com facilidade em ambientes frios e \u00famidos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Cebola-estragada_1758660440385-1024x576.jpg\" alt=\"Cinco alimentos que nunca devem ir para a geladeira, segundo especialistas\" class=\"wp-image-107457\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Cebola-estragada_1758660440385-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Cebola-estragada_1758660440385-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Cebola-estragada_1758660440385-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Cebola-estragada_1758660440385-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Cebola-estragada_1758660440385-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Cebola-estragada_1758660440385.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Conserva\u00e7\u00e3o inadequada que favorece fungos e bolores &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ witoon214<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual o impacto de armazenar p\u00e3o e batata na geladeira?<\/h2>\n\n\n\n<p>O p\u00e3o deve ser mantido em local seco e arejado, de prefer\u00eancia em recipiente fechado. <strong>Na geladeira, ele endurece rapidamente e perde a maciez<\/strong>, como destacam especialistas em panifica\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>As batatas sofrem uma rea\u00e7\u00e3o que transforma o amido em a\u00e7\u00facar, deixando o gosto adocicado e a textura indesejada. Josete Silveira recomenda armazen\u00e1-las em local escuro, fresco e bem ventilado, longe do frio da geladeira.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pao-bolor_1758660477979-1024x576.jpg\" alt=\"Cinco alimentos que nunca devem ir para a geladeira, segundo especialistas\" class=\"wp-image-107458\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pao-bolor_1758660477979-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pao-bolor_1758660477979-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pao-bolor_1758660477979-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pao-bolor_1758660477979-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pao-bolor_1758660477979-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pao-bolor_1758660477979.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Armazenamento incorreto que acelera a perda de qualidade &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ rafapress<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Leia mais: <a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/09\/12\/o-melhor-jeito-para-armazenar-bananas-e-evitar-que-elas-escurecam\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">O melhor jeito para armazenar bananas e evitar que elas escure\u00e7am<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que tomate e mel n\u00e3o suportam bem o frio?<\/h2>\n\n\n\n<p>O tomate \u00e9 sens\u00edvel \u00e0s baixas temperaturas. Quando refrigerado, ele perde sabor caracter\u00edstico, apresenta textura encharcada ou polpa alterada, o que especialistas em produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola alertam que compromete a experi\u00eancia de consumo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O mel cristaliza facilmente na geladeira, endurecendo e formando gr\u00e2nulos<\/strong>. Conforme Silva do setor de vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria, isso n\u00e3o o estraga, mas dificulta o uso e altera sua textura fluida ideal para consumo. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais pr\u00e1ticas simples garantem melhor conserva\u00e7\u00e3o em casa?<\/h2>\n\n\n\n<p>Guias de boas pr\u00e1ticas de conserva\u00e7\u00e3o alimentar indicam que h\u00e1bitos simples podem preservar nutrientes, sabor e textura dos alimentos, e evitar desperd\u00edcios.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mantenha p\u00e3o e batata em local fresco, seco e arejado, longe do frio.<\/li>\n\n\n\n<li>Armazene tomate \u00e0 temperatura ambiente, protegido do sol direto para preservar o aroma.<\/li>\n\n\n\n<li>Guarde cebolas em recipientes ventilados, evitando placas fechadas e umidade.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nem todos os alimentos se beneficiam do frio. 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