{"id":102528,"date":"2025-09-11T11:38:07","date_gmt":"2025-09-11T14:38:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=102528"},"modified":"2025-09-10T08:24:15","modified_gmt":"2025-09-10T11:24:15","slug":"a-erva-mais-aromatica-e-versatil-ja-usada-na-culinaria-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/09\/11\/a-erva-mais-aromatica-e-versatil-ja-usada-na-culinaria-mundial\/","title":{"rendered":"A erva mais arom\u00e1tica e vers\u00e1til j\u00e1 usada na culin\u00e1ria mundial"},"content":{"rendered":"\n

Olfativamente inconfund\u00edvel e presente em in\u00fameras prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, o manjeric\u00e3o<\/strong> (Ocimum basilicum) \u00e9 uma planta que ocupa um lugar especial nas tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias e culturais ao redor do mundo. Apesar de sua origem asi\u00e1tica, a planta se adaptou bem a diferentes climas, tornando-se uma presen\u00e7a constante em jardins e varandas, especialmente na It\u00e1lia<\/strong>. Sua facilidade de cultivo, aliada \u00e0 baixa demanda por cuidados especiais, faz do manjeric\u00e3o uma escolha popular para horticultores iniciantes e experientes.<\/p>\n\n\n\n

A planta de folha verde brilhante \u00e9 uma esp\u00e9cie perene nas regi\u00f5es tropicais, mas tipicamente tratada como anual em climas temperados onde n\u00e3o tolera bem as temperaturas frias. No Brasil<\/strong>, o plantio pode ser iniciado na primavera, quando o risco de geadas j\u00e1 passou, trazendo a seguran\u00e7a de um desenvolvimento saud\u00e1vel para as mudas. Independente do local, o manjeric\u00e3o requer um solo bem drenado e posicionamento ao sol, condi\u00e7\u00f5es essenciais para a obten\u00e7\u00e3o de folhas arom\u00e1ticas e ricas em sabor. Outras regi\u00f5es, como o Rio de Janeiro<\/strong>, aproveitam seu clima prop\u00edcio para cultivar a planta durante boa parte do ano.<\/p>\n\n\n\n

Quais s\u00e3o os passos essenciais para cultivar manjeric\u00e3o em casa?<\/h2>\n\n\n\n

Cultivar manjeric\u00e3o em casa pode ser uma atividade gratificante. Para come\u00e7ar, \u00e9 necess\u00e1rio escolher um vaso com di\u00e2metro de cerca de 14 a 20 cm. Preencher o recipiente com um substrato composto por terra de jardim misturada com um pouco de areia grossa pode garantir uma boa drenagem, algo vital para o manjeric\u00e3o. As sementes<\/a>, min\u00fasculas e numerosas, s\u00e3o distribu\u00eddas uniformemente na superf\u00edcie do solo, seguidas por uma leve camada adicional de substrato.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s o plantio, \u00e9 importante manter o solo levemente umedecido at\u00e9 que as pequenas folhas comecem a surgir. O manjeric\u00e3o deve ser desbastado \u00e0 medida que cresce, mantendo apenas as plantas mais vigorosas para n\u00e3o sobrecarregar o espa\u00e7o no vaso. Al\u00e9m disso, a exposi\u00e7\u00e3o em local bem iluminado estimula um bom crescimento das folhas. A poda regular de flores ajuda a prolongar a vida da planta e intensificar seu aroma lotando mais folhas. Em cidades como Floren\u00e7a<\/strong>, possuir uma pequena planta\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria em casa tornou-se h\u00e1bito comum, inspirando pessoas ao redor do mundo.<\/p>\n\n\n

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Manjeric\u00e3o – Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ Mahara<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Como o manjeric\u00e3o influencia a culin\u00e1ria global?<\/h2>\n\n\n\n

O manjeric\u00e3o \u00e9 not\u00e1vel por sua contribui\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, especialmente em sua variedade Genovese, que integra pratos cl\u00e1ssicos da cozinha italiana, como o famoso molho pesto. A pizza margarita<\/strong>, por exemplo, n\u00e3o seria a mesma sem o toque de suas folhas frescas. Contudo, sua influ\u00eancia n\u00e3o \u00e9 exclusiva da culin\u00e1ria italiana; ele tamb\u00e9m aparece em receitas tailandesas e vietnamitas, evidenciando sua versatilidade cultural.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de real\u00e7ar o sabor das prepara\u00e7\u00f5es, o manjeric\u00e3o oferece benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade gra\u00e7as aos seus compostos arom\u00e1ticos, que incluem propriedades antioxidantes e anti-inflamat\u00f3rias. \u00c9 importante adicionar suas folhas frescas somente no final da prepara\u00e7\u00e3o de pratos quentes, para preservar sua cor vibrante e seu aroma inconfund\u00edvel. Diversos chefs famosos, como Massimo Bottura<\/a>, valorizam o uso correto do manjeric\u00e3o em suas cria\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Quais s\u00e3o as formas de conserva\u00e7\u00e3o do manjeric\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a colheita, o manjeric\u00e3o pode ser conservado de v\u00e1rias maneiras para uso futuro. Uma das pr\u00e1ticas mais comuns \u00e9 congela-lo ap\u00f3s um breve branqueamento. Este processo ajuda a reter seu sabor e cor. Alternativamente, as folhas podem ser imersas em azeite, criando um \u00f3leo arom\u00e1tico que pode ser usado em diversas receitas. A secagem \u00e9 poss\u00edvel, mas com perda significativa do aroma caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, para aqueles com interesse em explorar mais do que o comum, h\u00e1 uma incr\u00edvel variedade de manjeric\u00f5es dispon\u00edveis, cada um com seu pr\u00f3prio perfil de sabor. Essas variedades podem incluir o vibrante manjeric\u00e3o roxo ou o limoeiro, proporcionando uma oportunidade para entusiastas da jardinagem se tornarem verdadeiros colecionadores de sabores e aromas diversos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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