{"id":266325,"date":"2026-08-25T23:07:00","date_gmt":"2026-08-26T02:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/?p=266325"},"modified":"2026-08-24T17:12:40","modified_gmt":"2026-08-24T20:12:40","slug":"o-que-significam-as-expressoes-uht-pasteurizado-e-tipo-a-encontradas-nas-embalagens-de-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/2026\/08\/25\/o-que-significam-as-expressoes-uht-pasteurizado-e-tipo-a-encontradas-nas-embalagens-de-leite\/","title":{"rendered":"O que significam as express\u00f5es UHT, pasteurizado e tipo A encontradas nas embalagens de leite?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma caixa pode trazer <strong>leite UHT<\/strong>, enquanto outra embalagem informa leite pasteurizado tipo A. As express\u00f5es n\u00e3o formam uma escala do pior para o melhor. UHT e pasteurizado descrevem tratamentos t\u00e9rmicos; tipo A identifica uma forma espec\u00edfica de produ\u00e7\u00e3o, beneficiamento e envase em granja leiteira.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que UHT, pasteurizado e tipo A n\u00e3o significam a mesma coisa?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">UHT e pasteuriza\u00e7\u00e3o respondem principalmente a uma pergunta: qual tratamento t\u00e9rmico o leite recebeu? Os processos usam combina\u00e7\u00f5es diferentes de temperatura e tempo para reduzir ou eliminar microrganismos capazes de comprometer a seguran\u00e7a e a conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tipo A responde a outra quest\u00e3o. A <strong><a href=\"https:\/\/www.gov.br\/agricultura\/pt-br\/assuntos\/inspecao\/produtos-animal\/legislacao\/IN762018RTIQLeite.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00ba 76\/2018 do Minist\u00e9rio da Agricultura<\/a><\/strong> define leite pasteurizado tipo A como aquele produzido, beneficiado e envasado exclusivamente em Granja Leiteira. Portanto, a letra A envolve o sistema de produ\u00e7\u00e3o, e n\u00e3o apenas o aquecimento.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitaer23-1-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-266367\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitaer23-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitaer23-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitaer23-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitaer23-1-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitaer23-1-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitaer23-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">O leite tipo A envolve regras espec\u00edficas de produ\u00e7\u00e3o e processamento<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que acontece com o leite em cada uma dessas classifica\u00e7\u00f5es?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os tratamentos usam intensidade e tempo diferentes. O UHT recebe calor muito alto por poucos segundos; a pasteuriza\u00e7\u00e3o emprega tratamento menos intenso e o produto continua dependendo de refrigera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As tr\u00eas express\u00f5es podem ser separadas assim:<\/p>\n\n\n\n<style>\r\n.card-list{\r\n  box-sizing:border-box;\r\n  display:flex;\r\n  flex-direction:column;\r\n  gap:10px;\r\n  width:100%;\r\n  max-width:680px;\r\n  margin:16px auto;\r\n  font-family:Arial,'Segoe UI',sans-serif;\r\n}\r\n.card-list .item{\r\n  box-sizing:border-box;\r\n  display:grid;\r\n  grid-template-columns:38px minmax(0,1fr);\r\n  gap:11px;\r\n  align-items:start;\r\n  width:100%;\r\n  padding:13px;\r\n  background:#ffffff;\r\n  border:1px solid #e3e7eb;\r\n  border-radius:14px;\r\n  box-shadow:0 3px 10px rgba(0,0,0,.045);\r\n}\r\n.card-list .num{\r\n  display:flex;\r\n  align-items:center;\r\n  justify-content:center;\r\n  width:36px;\r\n  height:36px;\r\n  margin:0;\r\n  background:#0050b3;\r\n  color:#ffffff;\r\n  border-radius:10px;\r\n  font-size:11px;\r\n  font-weight:800;\r\n  line-height:1;\r\n}\r\n.card-list .txt{\r\n  display:flex;\r\n  flex-direction:column;\r\n  gap:4px;\r\n  min-width:0;\r\n  padding-top:1px;\r\n}\r\n.card-list .title{\r\n  display:block;\r\n  color:#1d1d1f;\r\n  font-size:14px;\r\n  font-weight:700;\r\n  line-height:1.35;\r\n}\r\n.card-list .desc{\r\n  display:block;\r\n  color:#626a73;\r\n  font-size:12px;\r\n  line-height:1.5;\r\n}\r\n@media(min-width:641px){\r\n  .card-list{\r\n    gap:14px;\r\n    margin:18px auto;\r\n  }\r\n  .card-list .item{\r\n    grid-template-columns:46px minmax(0,1fr);\r\n    gap:14px;\r\n    padding:16px;\r\n    border-radius:18px;\r\n    box-shadow:0 7px 20px rgba(0,0,0,.055);\r\n  }\r\n  .card-list .num{\r\n    width:42px;\r\n    height:42px;\r\n    border-radius:12px;\r\n    font-size:12px;\r\n  }\r\n  .card-list .title{\r\n    font-size:15px;\r\n  }\r\n  .card-list .desc{\r\n    font-size:13px;\r\n  }\r\n}\r\n<\/style>\r\n<div class=\"google-auto-ads-ignore card-list\">\r\n<div class=\"item\">\r\n<div class=\"num\">UHT<\/div>\r\n<div class=\"txt\">\r\n<span class=\"title\">Ultra-Alta Temperatura<\/span>\r\n<span class=\"desc\">O processo utiliza temperatura muito elevada por poucos segundos e depois envase ass\u00e9ptico em embalagem apropriada.<\/span>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"item\">\r\n<div class=\"num\">P<\/div>\r\n<div class=\"txt\">\r\n<span class=\"title\">Pasteurizado<\/span>\r\n<span class=\"desc\">Recebe um tratamento t\u00e9rmico controlado e precisa continuar sob refrigera\u00e7\u00e3o depois do processamento.<\/span>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"item\">\r\n<div class=\"num\">A<\/div>\r\n<div class=\"txt\">\r\n<span class=\"title\">Tipo A<\/span>\r\n<span class=\"desc\">O leite \u00e9 produzido, beneficiado e envasado exclusivamente numa Granja Leiteira e precisa cumprir requisitos pr\u00f3prios.<\/span>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"item\">\r\n<div class=\"num\">%<\/div>\r\n<div class=\"txt\">\r\n<span class=\"title\">Integral, semidesnatado e desnatado s\u00e3o outra classifica\u00e7\u00e3o<\/span>\r\n<span class=\"desc\">Essas palavras se referem ao conte\u00fado de mat\u00e9ria gorda e podem aparecer junto das demais denomina\u00e7\u00f5es.<\/span>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e9 a diferen\u00e7a de temperatura entre UHT e pasteuriza\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O <strong><a href=\"https:\/\/www.planalto.gov.br\/ccivil_03\/_ato2015-2018\/2017\/decreto\/d9013.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Regulamento de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal<\/a><\/strong> descreve a pasteuriza\u00e7\u00e3o r\u00e1pida entre <strong>72 \u00b0C e 75 \u00b0C por 15 a 20 segundos<\/strong>. Tamb\u00e9m existe pasteuriza\u00e7\u00e3o lenta entre 63 \u00b0C e 65 \u00b0C por 30 minutos nas condi\u00e7\u00f5es previstas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para o processo UHT, o mesmo regulamento estabelece 130 \u00b0C a 150 \u00b0C por dois a quatro segundos, seguido de resfriamento e envase ass\u00e9ptico.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pasteuriza\u00e7\u00e3o r\u00e1pida usa 72 \u00b0C a 75 \u00b0C por 15 a 20 segundos.<\/li>\n\n\n\n<li>Pasteuriza\u00e7\u00e3o lenta usa 63 \u00b0C a 65 \u00b0C por 30 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>UHT usa 130 \u00b0C a 150 \u00b0C por dois a quatro segundos no processo definido pelo regulamento.<\/li>\n\n\n\n<li>O leite pasteurizado continua refrigerado.<\/li>\n\n\n\n<li>O UHT fechado pode ser armazenado em temperatura ambiente nas condi\u00e7\u00f5es do produto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depois de aberta a embalagem, o comportamento muda. O leite fica exposto \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o do ambiente e deve seguir as orienta\u00e7\u00f5es de refrigera\u00e7\u00e3o e prazo indicadas pelo fabricante no r\u00f3tulo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitae1234-1-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-266369\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitae1234-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitae1234-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitae1234-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitae1234-1-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitae1234-1-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/leitae1234-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">O tratamento aplicado influencia conserva\u00e7\u00e3o, armazenamento e prazo de validade<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Leia tamb\u00e9m: <a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/2026\/08\/24\/o-que-significam-os-numeros-925-950-e-999-gravados-em-joias-de-prata\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">O que significam os n\u00fameros 925, 950 e 999 gravados em joias de prata?<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ent\u00e3o UHT dura mais porque recebeu simplesmente mais conservantes?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A longa conserva\u00e7\u00e3o da embalagem fechada est\u00e1 ligada principalmente ao tratamento t\u00e9rmico e ao envase ass\u00e9ptico. O processo foi desenhado para que o produto n\u00e3o tenha microrganismos capazes de se multiplicar nas condi\u00e7\u00f5es normais de armazenamento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A diferen\u00e7a pode ser resumida assim:<\/p>\n\n\n\n<style>\r\n.premium-tbl{\r\n  box-sizing:border-box;\r\n  display:flex;\r\n  flex-direction:column;\r\n  width:100%;\r\n  max-width:720px;\r\n  margin:18px auto;\r\n  font-family:Arial,'Segoe UI',sans-serif;\r\n}\r\n.premium-tbl table{\r\n  display:block !important;\r\n  width:100% !important;\r\n  margin:0 !important;\r\n  border:0 !important;\r\n  border-collapse:collapse !important;\r\n}\r\n.premium-tbl thead{\r\n  display:none !important;\r\n}\r\n.premium-tbl tbody{\r\n  display:flex !important;\r\n  flex-direction:column;\r\n  gap:10px;\r\n  width:100%;\r\n}\r\n.premium-tbl tr{\r\n  box-sizing:border-box;\r\n  display:block !important;\r\n  width:100% !important;\r\n  overflow:hidden;\r\n  background:#ffffff;\r\n  border:1px solid 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premium-tbl\">\r\n<table>\r\n<thead>\r\n<tr>\r\n<th>Express\u00e3o<\/th>\r\n<th>O que informa<\/th>\r\n<th>Armazenamento<\/th>\r\n<\/tr>\r\n<\/thead>\r\n<tbody>\r\n<tr>\r\n<td data-label=\"Express\u00e3o\"><span class=\"main\">UHT<\/span><span class=\"sub\">Tratamento t\u00e9rmico<\/span><\/td>\r\n<td data-label=\"O que informa\">Ultra-alta temperatura e envase ass\u00e9ptico<\/td>\r\n<td data-label=\"Armazenamento\"><span class=\"badge ok\">Ambiente, fechado<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n<tr>\r\n<td data-label=\"Express\u00e3o\"><span class=\"main\">Pasteurizado<\/span><span class=\"sub\">Tratamento t\u00e9rmico<\/span><\/td>\r\n<td data-label=\"O que informa\">Aquecimento controlado seguido de refrigera\u00e7\u00e3o<\/td>\r\n<td data-label=\"Armazenamento\"><span class=\"badge alerta\">Refrigerado<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n<tr>\r\n<td data-label=\"Express\u00e3o\"><span class=\"main\">Tipo A<\/span><span class=\"sub\">Sistema de produ\u00e7\u00e3o<\/span><\/td>\r\n<td data-label=\"O que informa\">Produ\u00e7\u00e3o, beneficiamento e envase em Granja Leiteira<\/td>\r\n<td data-label=\"Armazenamento\"><span class=\"badge alerta\">Pasteurizado e refrigerado<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n<tr>\r\n<td data-label=\"Express\u00e3o\"><span class=\"main\">Integral<\/span><span class=\"sub\">Teor de gordura<\/span><\/td>\r\n<td data-label=\"O que informa\">Outra classifica\u00e7\u00e3o presente no r\u00f3tulo<\/td>\r\n<td data-label=\"Armazenamento\"><span class=\"badge neutro\">Depende do tratamento<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipo A quer dizer que o leite \u00e9 de uma categoria superior ao UHT?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As express\u00f5es n\u00e3o devem ser comparadas como notas. O tipo A possui requisitos espec\u00edficos de produ\u00e7\u00e3o e controle, enquanto UHT descreve o processo t\u00e9rmico usado em outro tipo de produto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O padr\u00e3o atual do UHT foi atualizado pela <strong><a href=\"https:\/\/www.gov.br\/agricultura\/pt-br\/assuntos\/inspecao\/produtos-animal\/legislacao\/Port7832025MAPARTLeiteUHT.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Portaria MAPA n\u00ba 783\/2025<\/a><\/strong>. J\u00e1 o leite pasteurizado tipo A continua regulado por requisitos pr\u00f3prios. Ler as tr\u00eas express\u00f5es separadamente deixa a embalagem muito mais f\u00e1cil de compreender.<\/p>\n\n\n\n<style>\r\n.curio-box{\r\n  box-sizing:border-box;\r\n  display:flex;\r\n  flex-direction:column;\r\n  gap:6px;\r\n  width:100%;\r\n  max-width:680px;\r\n  margin:20px auto 4px;\r\n  background:#e6f7ff;\r\n  border:1px solid #d5e9f5;\r\n  border-radius:16px;\r\n  padding:16px 18px;\r\n  box-shadow:0 6px 18px rgba(0,0,0,.05);\r\n  font-family:Arial,'Segoe UI',sans-serif;\r\n}\r\n.curio-box .tag{\r\n  display:flex;\r\n  align-items:center;\r\n  gap:6px;\r\n  font-size:11px;\r\n  font-weight:800;\r\n  text-transform:uppercase;\r\n  letter-spacing:.05em;\r\n  color:#0050b3;\r\n}\r\n.curio-box .txt{\r\n  font-size:13px;\r\n  color:#333;\r\n  line-height:1.6;\r\n}\r\n<\/style>\r\n<div class=\"google-auto-ads-ignore curio-box\">\r\n<span class=\"tag\">\ud83d\udca1 Curiosidade<\/span>\r\n<span class=\"txt\">Em 2025, o Minist\u00e9rio da Agricultura publicou uma regra espec\u00edfica para o uso da express\u00e3o \u201cLonga Vida\u201d nos r\u00f3tulos de produtos l\u00e1cteos submetidos ao processo UAT ou UHT.<\/span>\r\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma caixa pode trazer leite UHT, enquanto outra embalagem informa leite pasteurizado tipo A. As express\u00f5es n\u00e3o formam uma escala do pior para o melhor. UHT e pasteurizado descrevem tratamentos t\u00e9rmicos; tipo A identifica uma forma espec\u00edfica de produ\u00e7\u00e3o, beneficiamento e envase em granja leiteira. 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