{"id":263856,"date":"2026-08-21T14:37:00","date_gmt":"2026-08-21T17:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/?p=263856"},"modified":"2026-08-18T09:31:39","modified_gmt":"2026-08-18T12:31:39","slug":"cacadores-coletores-ja-produziam-uma-especie-de-cerveja-em-uma-caverna-ha-13-mil-anos-antes-do-cultivo-de-cereais-se-espalhar-pela-regiao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emalta\/2026\/08\/21\/cacadores-coletores-ja-produziam-uma-especie-de-cerveja-em-uma-caverna-ha-13-mil-anos-antes-do-cultivo-de-cereais-se-espalhar-pela-regiao\/","title":{"rendered":"Ca\u00e7adores-coletores j\u00e1 produziam uma esp\u00e9cie de cerveja em uma caverna h\u00e1 13 mil anos, antes do cultivo de cereais se espalhar pela regi\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

H\u00e1 cerca de 13 mil anos, grupos de ca\u00e7adores-coletores preparavam a cerveja de Raqefet<\/strong> usando cereais selvagens na atual Israel. Restos microsc\u00f3picos ficaram presos em pil\u00f5es de pedra. As marcas indicam moagem, aquecimento e fermenta\u00e7\u00e3o de uma bebida espessa, provavelmente consumida durante festas ligadas aos mortos.<\/p>\n\n\n\n

Como uma bebida desaparecida deixou pistas durante 13 mil anos?<\/h2>\n\n\n\n

Os vest\u00edgios foram encontrados na Caverna de Raqefet<\/strong>, perto da atual Haifa. O local foi usado pelo povo natufiano, grupo de ca\u00e7adores-coletores que viveu no Mediterr\u00e2neo oriental antes da agricultura se tornar dominante na regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A equipe da Universidade Stanford<\/a><\/strong> estudou res\u00edduos conservados em antigos pil\u00f5es de pedra. Gr\u00e3os microsc\u00f3picos de amido e part\u00edculas vegetais tinham altera\u00e7\u00f5es compat\u00edveis com o processamento de trigo e cevada para produzir uma bebida fermentada.<\/p>\n\n\n

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Os res\u00edduos mostram que a fermenta\u00e7\u00e3o surgiu muito antes do que muita gente imagina<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Como os natufianos poderiam ter produzido essa bebida?<\/h2>\n\n\n\n

Os pesquisadores reconstru\u00edram experimentalmente as etapas sugeridas pelos res\u00edduos arqueol\u00f3gicos. Primeiro, cereais como trigo ou cevada germinavam para produzir malte. Depois eram secos e armazenados antes da prepara\u00e7\u00e3o da mistura.<\/p>\n\n\n\n

O malte era triturado e aquecido com \u00e1gua. Na etapa seguinte, a mistura podia ficar exposta a leveduras selvagens presentes no ambiente, iniciando a fermenta\u00e7\u00e3o. As altera\u00e7\u00f5es produzidas no amido durante esses testes foram comparadas \u00e0s marcas encontradas nos pil\u00f5es antigos.<\/p>\n\n\n\n

O processo reconstru\u00eddo tinha estas etapas principais:<\/div>\n\n\n\n