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Estado de Minas Pratos principais

Picanha de cordeiro

Receita fornecida por José Vaz Junior, de Ipatinga: (31) 8741 - 5579


postado em 12/05/2017 08:40

(foto: Marcos Michelin/EM)
(foto: Marcos Michelin/EM)

Ingredientes:

- 2 peças de picanha decordeiro (aproximadamente 500 g cada)

- 1 ramo de alecrim

- 250 mde vinho branco

- 100 mde azeite

- 1kg de batatas pequenas,inteiras e descascadas

- 1kg de pimentãovermelho picado

- 1kg de pimentãoamarelo picado

- 1kg de cebola pequena

- Sae pimenta-do-reinoa gosto

Diversão

- A natureza é espetáculo à parte no Clube Náutico Alvorada, que abriga a Lagoa Silvana, um lago natural de 400 hectares. Pescar,nadar, acampar e fazer churrasco são algumas das opções de lazer para sócios evisitantes. Para completar, o restaurante oferece uma saborosa peixada para se degustar emmeio à bela paisagem.Contato:(31) 3825-2539.

Modo de Preparo:

Em uma assadeira, pôr as peças de carne inteiras e temperar com sal, pimenta, vinho branco e alecrim. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno, aquecido a 180 graus, durante uma hora e meia. Após 45 minutos de preparo, retirar o papel alumínio e pôr as batatas temperadas com sal e pimenta na assadeira, para assar junto com o cordeiro. Meia hora depois, pôr os pimentões e a cebola na assadeira e deixar completar o cozimento.

Retirar do forno e servir com arroz branco.



Arte ao forno

(foto: Marcos Michelin/EM)
(foto: Marcos Michelin/EM)

Argentinos e brasileiros podem até não se entender quando o assunto é futebol, mas quando se fala em gastronomia, as rivalidades são deixadas de lado e o que manda é o paladar. Que o diga o chefe José Vaz Júnior que, depois de um estágio no país vizinho, trouxe uma bagagem rica em ensinamentos da boa mesa. No aprendizado, as carnes têm espaço especial, uma vez que os "hermanos", por tradição, dominam essa área com maestria.

Foi dessa experiência que Júnior tirou inspiração para elaborar sua receita de picanha de cordeiro, um dos cortes apreciados na Argentina. Natural de São Paulo, o chefe mudou-se com a família para Barbacena aos 12 anos. Lá, pôde estudar, aos 16, em uma das mais conceituadas escolas de gastronomia do país. Após transitar por vários restaurantes, aprendendo um pouco em cada um, Júnior se prepara para abrir, com amigos, seu próprio negócio.

"Queremos oferecer algo diferente à cidade: uma cozinha com arte", conta. No que depender da picanha de cordeiro, é certo que arte e sabor não vão faltar ao cardápio.

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