Ingredientes:
- 1 kg de dobradinha
- 500 g de feijão branco
- 250 g de bacon picado e frito
- 250 g de linguiça calabresa picada e frita
- 2 tomates picados
- Meio pimentão grandepicado
- Meia cabeça de alho amassada
- Colorau a gosto
- Pimenta-calabresa esal a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
Para limpar a dobradinha
- Meio copo (americano)de vinagre
- Suco de 1 limão
- Água
Mel:
- Entre os vários projetos da cooperativa Coopabase (de agricultura familiar), de Arinos, está a produção de mel, que merece destaque pela qualidade e cuidado no preparo. Ao todo, 52 apicultores fazem a extração do produto, em mais de 1 ml il colmeias.
- Contato:(38) 9945-2801 (Dionete Figueiredo).
Modo de Preparo:
Picar a dobradinha em quadrados de cerca de 6 cm por 4 cm e deixar de molho por 30 minutos, na água com limão e vinagre. Escorrer e levar ao fogo na panela de pressão, com água suficiente para cobrir, por 15 minutos depois que der pressão. Trocar a água, deixar ferver por mais 15 minutos, depois que a panela der pressão. Repetir o processo mais uma vez. Em uma panela comum, cobrir o feijão com água e deixar ferver.
Escorrer a água e cozinhá-lo, na panela de pressão, coberto com água, por 30 minutos depois que der pressão. Após esse tempo, abrir a panela e verificar se está cozido. Caso não esteja, pôr mais água e deixar por mais 20 minutos. Em outra panela (comum), refogar, no óleo, o alho, o sal, a cebola, o pimentão, o tomate, o colorau e a pimenta. Quando o molho estiver encorpado, pôr a dobradinha escorrida, o bacon e a linguiça e mexer.
Despejar o feijão com metade da água do cozimento, tapar a panela e deixar cozinhar até o caldo engrossar.
Polêmica, mas apetitosa
Para deixar ainda mais apetitoso, aguçando a curiosidade até mesmo de quem costuma torcer o nariz só de ouvir o nome, acrescente linguiça, bacon e um molhinho de tomate e cebola. Outros toques ficam por conta de Vânia Gomes Lacerda, uma cozinheira daquelas chegadas às panelas grandes. Sempre na lida com o fogão, a mineira é uma das mais requisitadas para trabalhar em festas da cidade, como feiras e eventos religiosos.
Para ela não há problema em lidar com quilos e mais quilos de arroz, carne e legumes. Apesar da satisfação com o serviço, ela não esconde um sonho: "Quero estudar gastronomia e abrir um restaurante". Fieis fregueses não vão faltar à casa.