Ingredientes:
- 400 g de inhame descascado e cortado em quatro
- Tempero caseiro a gosto
- 20 g de pimenta-fruta-de-macaco ou outra de sua preferência
- Louro em folhas a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher e meia (sopa) de óleo
Clássico:
- Tempere sua visita a Tiradentes com pitadas de tradição e charme. Não deixe de fazer o passeio de 12 quilômetros até São João del-Rei a bordo da maria-fumaça de 1881. Saiba os horários nas estações ferroviárias das duas cidades ou na Secretaria Municipal de Turismo, pelo telefone (32) 3355-1212.
Modo de Preparo:
Cozinhar o inhame por 30 minutos. Escorrer uma parte, deixando apenas um copo (americano) da água e refogar no óleo com o tempero e a pimenta. Bater no liquidificador com a água reservada e levar ao fogo por 10 minutos. Ele ficará com uma consistência cremosa. Salpicar cheiro-verde. Pode ser servida acompanhada de costela de porco.
Viagem pelos temperos
É o Restaurante Padre Toledo, que leva o nome de um dos articuladores da Inconfidência Mineira, como conta, com detalhes, o dono da casa, Luiz Francisco da Fonseca. Natural de Tiradentes, ele diz que o restaurante foi um dos primeiros do município, inaugurado numa época em que a denominação "turista" nem mesmo era usada, mas sim, a palavra viajante. "Em 1970, a cidade era carente de lugares para comer.
Quando vinha alguém, minha mãe fazia um frango, alguma comida típica. Foi, então, que ela decidiu montar a casa." Não só o tempo de funcionamento e o espaço fazem com que o lugar seja especial. Outros fatores, como funcionários com muito tempo de casa - é a mesma cozinheira há 48 anos - e a procedência dos ingredientes, contribuem para a singularidade. "As carnes, temperos, verduras e legumes vêm de nossa fazenda, a quatro quilômetros daqui", conta Luiz.