Ingredientes:
Para a carne
- 500 g de carne bovina (patinho) cortada em iscas
- 1 cabeça de alho (fatiar os dentes)
- Salsinha, cebolinha e tempero caseiro a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Meia colher (sopa) de colorau
- Água
Para o molho de queijo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 200 g de catupiry
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Tempero caseiro a gosto
Para a polenta
- 200 g de fubá de moinho dágua
- Sal a gosto
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá, cheias) de água
- Óleo para fritar.
Requinte:
- Ambiente agradável, que combina o aroma do café com iguarias apetitosas e livros. Esta é a Contata do Café, em Lagoa Santa. Além do café expresso e salgados tradicionais, há drinques, sobremesas, massas e refeições individuais. (31) 3681-6727
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, refogar a carne no óleo com o colorau, o tempero e o alho. Quando estiver dourada, cobrir com água, até três dedos acima da carne. Cozinhar por cerca de 20 minutos depois que a panela der pressão. Reservar. Para o molho, em uma panela à parte, levar ao fogo os ingredientes, mexendo até engrossar. Retirar do fogo e despejar a carne. Misturar. Para a polenta, misturar todos os ingredientes e levar ao fogo brando, mexendo por aproximadamente 15 minutos.
Deixar esfriar e, com as mãos, fazer rolinhos com o angu, como se fossem um biscoitos, do tamanho e espessura desejados. Fritar em óleo quente, suficiente para cobrir, até ficarem dourados. Servir como acompanhamento da carne, em uma travessa.
Alegria de se fartar
"Todo esse tempo tentando matar o povo de tanto comer", brinca. A história começou em um trailer e, de pouquinho em pouquinho, o famoso tempero do tropeiro fez fama na região, deixando o lugar pequeno para tantos apreciadores. Aos adeptos das dietas e afins, Serginho é taxativo: "Posso até fazer uma salada para eles, mas aqui é na ignorância mesmo. Quero que a pessoa pague e fique satisfeita." A julgar pela tal avacalhada, prato vencedor de um concurso, o comentário faz todo o sentido.
Além dos generosos pedaços de carne cozida, envolvidos em um molho de queijo, acompanham rolinhos gigantes de polenta frita, classificados por Serginho como "a nona maravilha do mundo". "O segredo é fazer um angu mais grosso, para dar o ponto. Fica igual a um biscoitinho", ensina. Para comer e saudar a gula, que, neste caso, está longe de ser pecado.