Ingredientes:
Ingredientes biscoito doce:
- 1 kg de fubá fino
- 1 kg de polvilho azedo
- 500 g de gordura de porco
- 500 g de açúcar cristal
- 5 ovos
- Meia colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- Óleo ou manteiga para untar
Ingredientespelota:
- 2 litros de leite
- Meia rapadura
- 200 g de açúcar cristal
Gorgonzola:
- De origem italiana, o gorgonzola se caracteriza pelo sabor levemente picante e pela consistência macia. De massa crua, o queijo tem fama pelo mofo Pinicillium roquefort, responsável pelos veios azulados no centro do queijo. Acompanha bem vinho tinto seco.
Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, exceto o que será usado para untar. Sovar até que a massa fique homogênea e no ponto de enrolar. Caso fique dura, acrescentar mais um ovo. Fazer cordões finos com a massa e com eles, argolas do tamanho desejado. Assar em tabuleiro untado, em fogo alto, por cerca de 15 minutos.
Como fazer pelota
Misturar o leite com o açúcar e levar ao fogo alto. Mexer bem e, quando engrossar, pôr a rapadura inteira ou em pedaços. Mexer por cerca de uma hora, até dar o ponto, que pode ser medido colocando uma pequena porção de doce em água fria (quando o doce virar uma espécie de balinha na água, é hora de tirar do fogo). Mexer até esfriar. Despejar colheradas em uma superfície lisa, untada com manteiga ou óleo.
Cantinho de delícias
Uma delas é Maria Messias de Carvalho Araújo, a dona Messiota, que aprendeu, ainda criança, a preparar iguarias como o biscoito doce e a pelota. A primeira era a paixão do marido, o que fazia com que a mineira tivesse de ir para o fogão quase todos os dias. A segunda é uma balinha de doce de leite, que faz sucesso entre os netos. "Todo dia tem que ter. Fica em cima da mesa para quem quiser se servir", conta.
A rotina de dona Messiota é pesada. Às 5h30, ela começa a cuidar da roça e a preparar quitandas. Ainda assim, não reclama e diz que só vai parar quando na aguentar mais. A simpatia de nossa anfitriã dá mais sabor ao café da manhã e ainda mais ânimo para garimpar o ouro gastronômico desta terra.
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