Ingredientes:
- 200 g de canjiquinha
- 2 kg de suã em pedaços
- 100 g de bacon picado em cubinhos
- 100 g de lingüiça defumada (sem pele) picada em cubos
- 1 cebola picada em cubinhos
- 2 tomates (sem casca e sem sementes) picados em cubinhos
- 1 tablete de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 molho de taioba (com o talo)
- Cheiro Verde
- Rodelas de pimentão verde, amarelo e vermelho
Ondeficar:
Hotel Fazenda Horizonte Belo (31) 9972-2448
Nossa Fazendinha (31) 3571-1104
Modo de Preparo:
Fritar o bacon na própria gordura, até dourar. Pôr a lingüiça e deixar fritar. Acrescentar alho e cebola. Colocar a suã e mexer bem, até dourar. Pôr água até cobrir toda a carne, acrescentar a canjiquinha, tomates e o caldo de carne. Cozinhar bem a suã, mexendo de vez em quando. Reservar. Limpar bem as folhas da taioba e retirar a pele dos talos, picá-los em pedaços pequenos, juntamente com as folhas.
Refogar a taioba em alho e óleo.
Encanto recém-criado
N osso balão, levado pelos bons ventos e aromas, pousa na cidade de Brumadinho, a 60 quilômetros de Belo Horizonte. E, lá , 2008 já começou com mais sabor. Foi justamente na passagem de ano que Luisa Rodrigues de Souza virou a mesa. Ela, que sempre trabalhou com veículos, inaugurou no reveillon seu próprio restaurante, na entrada da cidade. "Vieram 310 pessoas, tivemos 15 minutos de fogos e muita comida", comemora.O estabelecimento leva o nome de sua mãe, Carmita, que ficou conhecida em Brumadinho como fada da boa mesa. Nada mais apropriado, já que o lugar encanta quem passa por ali. Localizado em um sítio, o Restaurante Carmita tem 38 mil metros quadrados de muito verde e uma linda lagoa, com direito a passeios de pedalinho. Na cozinha, quem comanda o cardápio é Nelson Alves da Silva. Chefe na área, ele tem causado sensação na cidade com seus pratos.
Um deles é a canjiquinha com suã e folhas de taioba. "Os talos das folhas é que dão o gosto à iguaria", revela Nelson. Tudo fica ainda mais gostoso com o cuidado que ele faz questão de ter na cozinha. "Verifico tudo: desde a limpeza até os sabores. O carinho é o nosso melhor tempero", garante. E ele divide sua atenção com o orquidário, também localizado na área do restaurante. "São mais de 200 espécies de orquídeas e 500 híbridas", ressalta.
Paraíso para todos os gostos.