Ingredientes:
- 1 leitão novo, de cerca de 10 kg, limpo, com a peleinteira e com os pés
- Tempero a gosto (alho, sal, coentro seco e pimenta-do-reino)
- 1 copo (tipo americano) de óleo, mais 500 ml
Feira:
- Aos sábados pela manhã, o Mercado Municipal de Jaíba recebe produtores rurais para uma feira livre. Tradicionais iguarias do Norte de Minas como carnes de sol e farinhas são algumas das pedidas mais disputadas.
Modo de Preparo:
Passar o tempero em todo o leitão, por dentro e por fora. Deixar descansar por 2 horas, coberto com um pano. Pôr um copo de óleo em um tabuleiro, acomodar o leitão e levar para assar em forno médio e pré-aquecido, por duas horas, coberto com papel alumínio. Quando retirar do forno, aquecer 500 ml de óleo e despejar sobre o leitão, para pururucar.
Delicioso oásis do sertão
É o que ocorre quando Milton Francisco de Souza resolve fazer seu famoso leitão à pururuca.
Sobra ansiedade ao redor da mesa, afinal, quanto mais se aproxima o momento de tirar o assado do forno, mais tentador se faz o aroma. Produtor de limão no Projeto Jaíba, Milton é um festejado cozinheiro nas horas vagas. Cozinhar para muita gente é algo que faz sem dificuldade alguma. Uma das oportunidades em que mostrou serviço foi em uma cavalgada pelas trilhas da Estrada Real. "Foram 30 dias na estrada.
Eu ia no carro de apoio e chegava antes dos cavaleiros, para montar o acampamento. No início, eram 20 pessoas, mas aos poucos foi juntando mais gente", recorda-se. Agora, mais uma vez, os dotes culinários de Milton agradam um grupo de viajantes, que se rende ao leitão crocante sem medo de cometer o pecado da gula.