Ingredientes:
Para a massa
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa)de fermentoquímico em pó
Margarinapara untar
Para o creme
6 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) deamido de milho
200 g de manteiga
2 colheres (sopa) demargarina
2 xícaras (chá) de açúcarrefinado
Para o recheio
Doce de abacaxi ou pêssego
1 xícara (chá) de açúcar
Meia xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- Onde ficar:
- Malacacheta
- Cerne Hotel(33)3514-1332
- Pousada Varanda do Sol(33)3514-1282
- Teófilo Otoni
- Plaza Hotel(33) 3521-2529
- Nobre Palace Hotel(33) 3521-5824
- Hotel Itatiaia(33) 3522-5060
- Beira Rio Hotel(33) 3522-3542
- Hotel Real(33) 3521-3034
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador o pimentão, o sal, o cheiro-verde, os dentes de alho e o vinagre. Com uma faca, fazer furos na carne e passar o tempero batido. Deixá-la de um dia para o outro na geladeira, coberta com um pano. Em uma panela, aquecer o óleo e o açúcar. Pôr a carne e tapar a panela. Quando toda a água da carne secar, retirar do fogo. Em um caldeirão fundo, aquecer a banha. Quando estiver quente, pôr os pedaços de pernil e deixar dourar.
Retirar os pedaços de pernil e pôr em uma vasilha que tenha tampa. Cobrir com a banha em que a carne foi frita e tapar. Depois de uma semana, fora da geladeira, a carne estará pronta. Caso o tempo esteja quente, usar a geladeira. Para o purê, cozinhar e amassar as batatas. Pôr em uma vasilha e reservar. No liquidificador, bater a manteiga, o tempero e o leite. Em uma panela, aquecer essa mistura e despejar na vasilha em que estão as batatas.
Mexer bem. Aquecer os pedaços de pernil, com um pouco da gordura em que estão imersos, e servir com o purê de batata.
Sotaque mineiro faz a diferença
"Minha antiga patroa tinha um livro de receitas que trouxe da Alemanha. Para que eu pudesse fazer os pratos, ela traduziu todas as palavras." Aos poucos, Neide foi adaptando as receitas de tortas aos costumes e gostos mineiros. Assim, os doces de frutas foram incorporados ao recheio, a cobertura ficou mais leve e as castanhas carameladas deram lugar ao amendoim. "A castanha é muito cara. O amendoim fica mais em conta."
Membro da Igreja Luterana, ela prepara cerca de 200 tortas para a festa da colheita, evento anual promovido pela congregação. E quem quiser degustar as criações da doceira, basta encomendar. Vale a pena. Com o paladar adoçado, os viajantes se despedem de Teófilo Otoni e do ano de 2010, que, mais uma vez, nos presenteou com preciosas e saborosas descobertas. Que em 2011 não faltem ingredientes para repetir a dose!
Até a próxima!