Ingredientes:
- Para a peixada
- 400 g de surubim em postas
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher e meia (sopa) de colorau
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Tempero caseiro a gosto
- 1 colher (sopa) de amido de milhodissolvido em meio copo (americano) de água
- 1 colher (sopa) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Cheiro-verde a gosto
- Para o pirão
- 2 colheres (sopa, cheias) do caldo da peixada
- 1 copo (americano) de água
- 1 copo (americano) de farinha de mandioca torrada
- Artesanato :
- Na loja da Associação dos Artesãos de Unaí, perto da prefeitura, o visitante encontra grande variedade de trabalhos feitos pelos32 artistas associados. Panos de prato bordados, vidros decoradose até churrasqueiras.
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Modo de Preparo:
Temperar as postas de peixe com o limão, o vinho e o tempero. Em uma panela, de preferência de barro, refogar, no azeite, o tomate, a cebola, a pimenta-do-reino e o colorau. Pôr as postas de peixe, cobrir com água e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos. Passados os primeiros 10 minutos, despejar o amido de milho dissolvido e misturar com cuidado para não desmanchar as postas. Acertar o tempero e salpicar cheiro-verde.
Para o pirão, levar os ingredientes ao fogo, sendo que a farinha deve ser colocada aos poucos, mexendo bem, até engrossar.
Que o cerrado seja para sempre
O segredo para a boa fama é explicado pela cozinheira mais antiga do restaurante, que está lá há 18 anos. "Fazemos questão de manter o modo de preparo dos pratos e, por isso, o sabor é o mesmo", conta Nilza Lúcia, que coleciona uma legião de fãs pelos quatro cantos do Brasil, pois a cidade recebe muita gente de outros estados. A cozinheira conta que os peixes são selecionados e comprados sempre no mesmo lugar, o que garante a qualidade do prato.
Além da iguaria, outras delícias compõem o cardápio do restaurante do Regente. "O dono do hotel viaja muito e sempre traz novas ideias. A gente testa aqui e faz adaptações. Na maioria das vezes dá certo", diz. Para acompanhar a peixada, nada melhor que um arroz branco e pirão. Quando o trio chega à mesa, dá água na boca. Imaginem, experimentado-o.