Ingredientes:
- 1,5 kg de maçã de peito, sem a manta de gordura e cortada em cubos (pode-se também usar músculo ou acém)
- Tempero caseiro e pimenta-calabresa a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 tomates
- Meio pimentão verde, meio amarelo e meio vermelho picados
- Salsinha a gosto
- Água
Colorido :
- Uma forma prática de dar outra cara ao arroz é misturá-locom legumes cozidos refogados na manteiga, como cenoura e vagem, e levá-lo ao forno com queijo ralado por cima.
Modo de Preparo:
Temperar a carne e deixá-la na geladeira, coberta, de um dia para o outro. Na panela de pressão, refogar a cebola no óleo. Assim que estiver dourada, pôr a carne. Mexer até que solte toda a água. Em seguida, ir pingando água para que a carne não queime e fique dourada. Completar com mais água para cozinhar, até cobrir dois dedos acima da carne. Tapar a panela e deixar cozinhar por 40 minutos após dar pressão.
Para o músculo, deixar uma hora; para o acém, 30 minutos. Abrir a panela e pôr o restante dos ingredientes. Se a água tiver secado por completo ou estiver abaixo da carne, completar, de modo que cubra a mistura. Tapar a panela e deixar cozinhar por mais 10 minutos após dar a pressão. Salpicar salsinha. Pode ser servida acompanhada de mandioca cozida.
Sabores do dia-a-dia
Então, aqui vai uma lição da nossa professora: carne de panela. A iguaria pode ser feita tanto para tira-gosto como para as refeições, além de permitir uma série de variações que enriquecem o prato. "Pode cozinhar uma mandioca ou batata no próprio caldo da carne e usar como acompanhamento." Caso haja sobra, Marley ensina o que chama de reapresentação, ou seja, dar cara nova ao prato sem que ninguém descubra o truque.
"É só retirar o caldo, desfiar a carne e fazer uma farofa ou um molho para nhoque ou macarrão. Fica uma delícia", ensina. Antes de tudo, há que se aprender o mais importante: "Não vá com raiva para a cozinha, porque não dá certo. Ninguém vai gostar da comida e você vai ficar com mais raiva ainda". Com carinho, não há como não passar no teste.