Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de feijão-catador (pode ser encontrado no Mercado Central, em BH, ou em mercados municipais)
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 copo (americano) de manteiga de garrafa
- Tempero e pimenta a gosto
- 2 cebolas picadas
- 4 ovos cozidos, cortados em rodelas
- 300 g de linguiça frita e picada
- Cebolinha e salsa (ou coentro) a gosto
- Água para cozinhar
Da boa
:
- Apreciadores da branquinha confirmam: as cachaças do Vale estão entre as melhores do país. Por isso, em visita à região, aproveite para experimentar uma dose.Cristal de Minas(33) 3721-1124Cachaça Joaíma(33) 3522-3297Vale do Sol(33) 3522-3297Botelho Pinto(33) 3522-3297Granfina(33) 9963-7240Jequitinhonha(33) 3741-1354Fazenda Nicarágua(33) 3741-1354
Modo de Preparo:
Cozinhar o feijão, com água suficiente para cobri-lo, por 15 minutos. Passar por um escorredor e despejar em uma vasilha. Pôr a farinha e misturar. Em uma panela, refogar na manteiga o tempero, a pimenta e a linguiça. Acrescentar o feijão com a farinha e misturar com os demais ingredientes, reservando os ovos e o cheiro verde para decorar o prato.
Temperado pela tradição
Difícil encontrar na região quem não goste da farofa de feijão. Augusta que o diga. Cantineira durante muitos anos em uma escola do distrito, a cozinheira sabia bem o que fazer para agradar a criançada. "Naquela época, a merenda era farofa de feijão, vaca atolada, rapadura ou pão com carne. Lembro que, quando começaram a mandar macarrão, a gente nem sabia como preparar e os meninos não gostavam", conta.
Ainda hoje, Augusta se encontra com suas "crianças", que cresceram com saúde graças às iguarias que saíam do fogão a lenha da escola. A cozinheira também preparou muita farofa em períodos eleitorais. Um "agrado" dos políticos para o eleitorado, com o tempo proibido pela legislação. Ricas histórias de uma unanimidade regional que fica ainda mais especial graças ao tempero de boa prosa cultivado pela gente desta terra.