Continuando a coluna da semana passada, é bom alertar que numa feira de vinho, normalmente são servidos de 20 a 30 ml de cada vinho, pode parecer pouco, mas multiplique isso por 20 a 30 provas, você com certeza vai consumir muito mais que uma garrafa de vinho. Desta forma com está conta da para se ter a ideia de como devemos nos comportar em eventos assim.
Quem está acostumado com eventos assim, e da mesma forma assustador para quem não está habituado é o ‘cuspidor’. Este recipiente é onde os enófilos (amigos do vinho) cospem o vinho provado após colocar na boca o mesmo, ou seja, você põe um pouco de vinho na boca, sente o gosto, mas não engole. Com esta técnica muito importante para nós profissionais, é possível beber algumas dezenas de vinhos com alto poder de avaliação, controlando o nível de álcool e potencializando o aprendizado. O Enófilo não gosta muito dessa ideia, mas é quase uma obrigatoriedade, e se não for assim, com menos de 30 minutos degustando o jogo pode acabar para o apreciador, ele beberá uma quantidade grande e seu corpo vai sentir o teor alcoólico. Casos semelhantes já vi , e ainda presencio.
Minhas dicas são: prove o máximo possível de vinhos, use o cuspidor, beba bastante água, bastante mesmo., e sempre procure comer alguma coisa, mesmo que seja pão e azeite, caso não tenho outra opção. Dessa forma a experiência na feira será muito proveitosa. Saúde e até a próxima!
Gostou da coluna? Quer me enviar um e-mail? Nelton Fagundes – Sommelier nelton@enotecadecanter. com.br