Os ingredientes

• 250g de feijão branco cozido
• 1kg de dobradinha (bucho)
• Suco de 2 limões
• 1/2 copo de cachaça
• Água (o necessário)
• 1 concha de óleo (pode ser gordura, óleo à base de soja, granola, girassol, etc)
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1 colher (de sobremesa) de urucum
• 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
• 1 pimentão verde picado em cubos
• 2 folhas de louro
• Pimenta-malagueta a gosto
• Sal com alho ou tempero caseiro a gosto
• Salsa e cebolinha a gosto

Os segredos

Corte o bucho em quadrados. Leve para ferver com água, cachaça e caldo de limão. Escorra e reserve. Em uma panela preaquecida e com óleo, acrescente o alho e a cebola. Junte o urucum e o pimentão previamente picado. Coloque o tomate, o louro, a pimenta e o sal. Junte um pouco da salsa e cebolinha picadas. Acrescente o bucho sobre o refogado.

Deixe incorporar bem e acrescente água o suficiente para formar um caldo. Depois de cozido o bucho, acrescente o feijão branco, previamente cozido e sem caldo. Experimente o tempero. Deixe ferver bem. Na hora de servir, acrescente mais tomate, pimentão, cebolinha e salsa picados.

Acompanhamentos

Este prato deve ser servido com arroz branco, couve e farinha.

 

- Foto: Marcos Michelin/EM/D.A Press - 9/11/04 

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