“Nas padarias que trabalham com venda de assados do próprio estabelecimento, a maior variação encontrada foi de 171% para o chester, onde o quilo do produto assado pode custar de R$23,90 até R$64,90. Para o pernil, a diferença foi de 67%, com o quilo do produto assado variando entre R$28,90 a R$48,27. O quilo do leitão pode custar de R$22,50 a R$52,33, com oscilação de 132%”, alerta Feliciano Abreu, diretor-executivo do Mercado Mineiro.
Muitas padarias, como a Grão Mogol Pães, no Bairro Carmo, na Região Centro-Sul de Belo Horizonte, já receberam dezenas de pedidos para prestar o serviço. “É um filão bom para esta época do ano. Alguns clientes estiveram aqui e já assamos a carne. A expectativa é de que os pedidos cresçam a partir desta semana”, comemora Aledina Pedro, uma das gerentes do estabelecimento.
Alta nos custos
O levantamento apurou ainda qual foi o aumento do preço médio em relação ao praticado em dezembro do ano passado. O maior percentual, de 38%, pesará no bolso dos consumidores que desejarem assar um leitão. Em 2010, o preço médio era de R$ 33,77. Em 2011, subiu para R$ 46,70. Para assar o peru, aumento médio de 20% (de R$20,88 para R$25,08). Para assar o pernil, salto de 16% (de R$29,07 subiu para R$33,85).